Kuchnia

TAJSKA ZUPA KOKOSOWA Z KREWETKAMI

250 g krewetek
2 łyżki oleju
2 szalotki
2 posiekane ząbki czosnku
3 trawy cytrynowe
1 łyżka czerwonej pasty curry
400 ml mleka kokosowego
1 l bulionu warzywnego
2 łyżki sosu rybnego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżeczka brązowego cukru
250 g mrożonej zielonej fasolki
1 mały słoik minikukurydzy w kolbach
4 pieczarki pokrojone w plastry
100 g makaronu ryżowego
1 pęczek kolendry

W dużym garnku rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane szalotki, czosnek i trawę cytrynową (białą, miękką część). Smażymy około 1 minuty, dodajemy pastę curry, a następnie dolewamy mleko kokosowego i mieszamy. Gdy pasta całkowicie się rozpuści, dodajemy bulion, sos rybny, sos ostrygowy i cukier. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pieczarki, krewetki i gotujemy 5 minut. Wyłączamy ogień. W oddzielnym garnku gotujemy fasolkę na półtwardo.Gotujemy makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu. Fasolkę, kukurydzę i posiekaną kolendrę dodajemy do zupy i całość podgrzewamy.
Do miseczek nakładamy makaron ryżowy i zalewamy gorącą zupą.