Kuchnia

Cynamonowe muffinki z jabłkami
i migdałami

Składniki:
2 duże jabłka
150 g płatków migdałowych
2 szkl. mąki pszennej
2 jajka
3 czubate łyżki cukru
1/2 kostki masła lub ok. 100 ml oleju
3/4 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki cynamonu
szczypta soli

Masło rozpuścić i zostawić do przestygnięcia. Jabłka obrać i pokroić w niedużą kostkę. Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać, cukier, cynamon, sól. Jajka rozmieszać z mlekiem, dodać masło. Mokre składniki wlać do suchych, połączyć. Dodać jabłka i ok. 3/4 płatków migdałowych, wymieszać łyżką. Blaszkę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami lub przygotować silikonowe. Papilotki napełniać ciastem do ok. 3/4 wysokości, po wierzchu posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C.