Kuchnia

Lekki sernik straciatella
lekki sernik straciatella

Drukuj
Przepis na dużą blachę 25 x 40 cm. Tym sernikiem wykarmicie dużą rodzinę, sąsiadów i jeszcze wam zostanie.
Składniki
Kruchy spód:

40 herbatników graham bądź innych pełnoziarnistych
120 g masła bądź oleju kokosowego extra virgine

Masa serowa

1,5 kg delikatnego sera kremowego na sernik - używam takich w kubełkach 1 kilogramowych
300 ml jogurtu greckiego
4 białka jajek
4 łyżki mąki pszennej - mąką jest niezbędna do tego aby sernik się dobrze zsiadł, szczególnie, że używamy nisko tłuszczowych składników na masę serową.
2 łyżki ekstraktu waniliowego
1 szklanka ksylitolu
sok z 1 dużej cytryny bądź 2 średnich
200 g gorzkiej czekolady 70% kakao

Przygotowanie
Przygotowanie spodu sernika:

Herbatniki kruszymy na drobne okruszki przy pomocy szklanki u dużym, grubym dnie. Mieszamy okruszki herbatników z roztopionym tłuszczem. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i piekarnik nastawiamy na 180 stopni. Następnie wsypujemy do blachy kruchy spód i ubijamy je na dnie formy np. szklanką. Spód pieczemy przez 10 minut.

Przygotowanie masy serowej:

Wszystkie składniki na masę serową z wyjątkiem czekolady dokładnie ubijamy mikserem aż do uzyskania gładkiej konsystencji bez grudek (to może potrwać około 5 minut). Dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszając ją np. łopatką razem z masą serową. Ser wylewamy na ostudzony spód i wstawiamy do piekarnika z kąpielą wodną.
Pierwsze 20 minut sernik pieczemy bez przykrycia. W 20 minucie pieczenia, wyjmujemy na chwilę sernika piekarnika i przykrywamy w miarę szczelnie folią aluminiową i pieczemy przez kolejne 50 minut.
Po upieczeniu, sernik powinien jeszcze postać w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez około 15 minut. Kolejne etapy studzenia to np. balkon/blat kuchenny (1 godzina) oraz lodówka (3 godziny).

Wskazówki
* kąpiel wodna jest konieczna aby sernik nie popękał. Najlepiej wstawić naczynie żaroodporne wypełnione wodą na wysokość około 2 cm, na dno piekarnika.
Jeśli chcesz przygotować sernik na połowę porcji, możesz to zrobić. Wtedy piecz go przez 30 minut.