Kuchnia
przetwory
Chutney pomidorowo-śliwkowy - przepis
Składniki
1kg pomidorów
0,5 kg śliwek węgierek
3 duże ząbki czosnku
2 łyżki pokrojonego imbiru
pół łyżeczki kminu rzymskiego
pół łyżeczki kolendry
pół łyżeczki pieprzu w ziarenkach
1,5 łyżeczki soli
80 ml białego octu winnego
3-5 łyżek cukru
Przygotowanie
Zdjęcie - Chutney pomidorowo-śliwkowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Pomidory najlepiej nakłuć i wrzucić do wrzątku na 3 minuty, przełożyć do zimnej wody i ściągnąć skórki. Pomidory kroimy w drobną kostkę. Najlepiej będą nadawały się pomidory odmiany lima, która zawiera bardzo mało pestek, a dużo miąższu.
Ze śliwek pozbywamy się pestek i kroimy je w kostkę ok 5mm.
Zdjęcie - Chutney pomidorowo-śliwkowy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Do garnka, najlepiej takiego o dużym dnie, wkładamy pokrojone pomidory i śliwki, gotujemy na średnim ogniu ok 20 minut co chwilę mieszając, aby sok z pomidorów i śliwek szybciej odparował. Później musimy uważać, aby śliwki nie przywarły do dna.
Jak nasz sos będzie dość gęsty, dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek, imbir i wszystkie przyprawy, kmin rzymski, kolendrę, pieprz, sól, ocet i cukier. Wszystko mieszamy i gotujemy przez 5 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy jest odpowiednio słodko-kwaśny (na ciepło ocet jest o wiele bardziej wyczuwalny niż na zimno).
Gotowy sos przelewamy do słoików, jeśli używamy słoików typu twist, wystarczy je zakręcić i odwrócić do góry dnem, aż słoiki ostygną. Jeśli używacie słoików typu weck po zamknięciu trzeba je pasteryzować przez 10 minut.
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