Inne

Orientalna zupa z kurkumą

Ilość porcji: 3-4 porcje
Czas przygotowania: 120 minut
Czas pieczenia: -----
Czas całkowity: 15-20 minut

Składniki:

1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżka świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
250 g pieczarek brązowych
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
750 ml bulionu warzywnego
100 g tofu
2 łyżki sosu sojowego
1 papryczka chili
½ szklanki mleka kokosowego
sól himalajska do smaku
1 kapusta bok choy (inaczej pak choi)
Przygotowanie:

Na dno rozgrzanego garnka wyłożyć olej kokosowy i na nim przez pół minuty smażyć starty na drobnych oczkach imbir oraz wyciśnięty przez praskę czosnek.
Dodać kurkumę i przyprawę 5 smaków całość wymieszać i smażyć kolejne pół minuty. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki i posiekane drobno chili – całość smażyć 2 minuty.
Wszystko zalać bulionem i gotować na średnim ogniu. W tym czasie przygotować tofu. Pokroić je w kostkę i polać sosem sojowym.
Kiedy zupa się zagotuje, zmniejszyć ogień i dodać do niej tofu oraz mleko kokosowe.
Na koniec dodać posiekaną kapustę bok choy, doprawić solą i gotować jeszcze 3-5 minut.
MOŻLIWOŚCI:

przyprawę 5 smaków można zastąpić: curry, szczyptą ostrej chili,
kapustę bok choy można zastąpić szpinakiem, jarmużem, botwinką lub sałatą rzymską bądź kapustą pekińską
mleko kokosowe można zastąpić dowolnym mlekiem roślinnym lub zwierzęcym