Kuchnia

Waniliowa pianka z pysznymi maślanymi herbatnikami od mysweetworld


Składniki na 6 porcji:

1/3 szklanki mleka

1/3 szklanki cukru

ziarenka z jednej laski wanilii lub opakowanie cukru waniliowego

3 żółtka

2 i 1/2 łyżeczki żelatyny (Używam "Gelwe", można ją rozpuścic bezposrednio we wrzątku)

25 ml wrzątku (do rozpuszczenia żelatyny-TUTAJ przeczytasz o moim sposobie na rozpuszczanie żelatyny)

330 ml śmietanki kremówki 30 %

100 g herbatników

2 łyżki masła

+ truskawki do dekoracji



Zaczynamy od rozpuszczenia żelatyny w 25 ml wrzątku i odstawiamy. (Odmierzam wodę w małym naczyniu z miarką, wsypuję do niej żelatynę, energicznie mieszam, gdy grudki żelatyny są nadal widoczne wkładam naczynie do miseczki z gorącą wodą i dalej mieszam, aż do rozpuszczenia wszystkich granulek żelatyny)

W misce umieścić mleko, cukier, ziarenka wanilii (cukier wanilinowy )oraz żółtka. Ubić krótko na wolnych obrotach. Przygotować średniej wielkości garnek. Do garnka wlać wodę- mniej więcej do połowy jego wysokości, następnie zagotować ją i położyć na nim miskę z mieszanką mleczno-jajeczną. Po umieszczeniu miski na garnku para wodna nie powinna uciekać z garnka- trzeba dopasować garnek do miski. Od tego momentu zmniejszamy ogień na średnią moc i nieustannie ubijamy na średnich obrotach miksera. Całość powinna stopniowo zmieniać się w pianę, a ogrzewana przez parę wodną ma stopniowo gęstnieć. Ubijamy około 5 minut. Następnie przenosimy miskę z pianą do naczynia z zimną wodą,( by szybko wystudzić pianę) i ubijamy jeszcze przez około 2-3 minuty.

Ubić bitą śmietanę. Do ubitej na sztywno śmietanki przelewamy pianę i miksujemy na wolnych obrotach, aż całość się połączy. Na koniec wlewamy cienką strużką przestudzoną żelatynę ,dokładnie rozprowadzając ją (za pomocą miksera) w masie.

Całość przekładamy do przygotowanych pucharków /słoiczków/ szklanek. Każde naczynie przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.

W między czasie….

Na patelni rozpuścić masło, dorzucić połamane „z grubsza” herbatniki.. Zamieszać całość i tak podsamarzać (na średniej mocy palnika), aż herbatniki delikatnie się zarumienią- od czasu do czasu mieszać. Wystudzić. (Po wystudzeniu herbatniki mają być chrupiące).Rozłożyć herbatniki pomiędzy pucharki, udekorować truskawkami i podawać.