Kuchnia

Tartaletki z kremem maliowym i miętą

Pyszny witariański deser na upalne dni. Przygotujecie go w 10 minut, a zjecie w 30 sekund.
Słodkie daktyle i wartościowe migdały, a do tego kwaśne maliny z kremowym mlekiem kokosowym!

IMG_4501


Najprostsze desery powstają spontanicznie. W szafce zawsze mam zapas daktyli i orzechów, by ukręcić prosty spód do jakiegokolwiek ciasta, które akurat mi się zamarzy. Na warzywnyo-owocowych straganach piętrzą się czereśnie i resztki truskawek, a powoli zaczynają pojawiać się porzeczki, borówki i właśnie maliny, których używam w poniższym przepisie.

Malinowy krem to bardzo prosta kombinacja mleka kokosowego i świeżych malin z minimalnym dodatkiem oleju kokosowego dla stałej formy po schłodzeniu tartaletek i to właśnie dlatego są kremowe i delikatne.

Przygotowując krem możesz użyć zamrożonych malin i potraktować je blenderem razem z mlekiem i olejem kokosowym. Jeśli chcesz pozbyć się pestek z malin, zmiksuje je najpierw osobno i przetrzyj przez sito, a dopiero potem dodaj do mleka kokosowego.
Składniki na około małych 8 tartaletek:
spód: 1,5 szklanki migdałów, zmielonych
niepełna szklanka daktyli, namoczonych na noc w wodzie
krem: 1 puszka mleka kokosowego 400 ml, bardzo dobrze schłodzona min. 24h w lodówce
2 – 3 łyżki oleju kokosowego
1 niepełna szklanka malin + 2 łyżki na dodatkowy sos
odrobina ksylitolu (opcjonalnie, nie używam, gdyż spód rekompensuje kwasowość kremu)
mięta do smaku i dekoracji
1. Zmielone migdały zmiksuj porządnie z namoczonymi daktylami i wyłóż, zwilżonymi dłońmi, dociskając na tartaletkach owiniętych folią spożywczą. Pamiętaj by dobrze docisnąć spód do foremek i uformować rant. Odłóż do zamrażalnika.
2. Mleko kokosowe przełóż do naczynia i przez chwilę ubijaj, następnie dorzuć olej kokosowy i cały czas miksując dodaj maliny. Masę przełóż do lodówki.
3. Gdy spód i masa się schłodzą, możesz wykładać i masę na spody tartaletek. Resztkę malin zgnieć porządnie widelcem w wąskiej szklance i gotowym malinowym sosem porób kleksy na malinowym kremie tartaletek. Tak przygotowane desery przełóż do zamrażalnika, gdy będziesz jeść je później, lub do porządnego schłodzenia do lodówki na kilka godzin, jeśli zjesz je w ciągu dwóch dni. Koniecznie podawaj z kilkoma listkami świeżej, aromatycznej mięty. Smacznego!