Kuchnia

Obżarciuch: Solanka mięsna


40 dag mięsa wołowego z kością (np.: rostbef)
40 dag mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka)
30 dag chudego, wędzonego boczku
30 dag kiełbasy (np. śląskiej)
2 cebule
4 ząbki czosnku
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera
2 duże pomidory bez skórki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 kiszone ogórki (ze skórką lub bez)
ok. 1/2 szklanki zalewy z ogórków
sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

dodatkowo:
natka pietruszki lub koperek
gęsta śmietana 18%
plastry cytryny, jeżeli lubimy to również oliwki

Mięso zalewamy zimną wodą (ok. 2l), dodajemy pokrojone w kostkę warzywa (marchewkę, pietruszkę, seler) i przyprawy. Wszystko gotujemy pod przykryciem na małym ogniu. Gdy mięso będzie w miarę miękkie wyjmujemy je, kroimy w grubą kostkę i dorzucamy do wywaru. W międzyczasie kroimy boczek, kiełbasę oraz cebulę w kostkę i smażymy na patelni. Pod koniec dodajemy także posiekany czosnek i pokrojone pomidory. Wszystko razem dusimy kilka minut i wrzucamy do zupy. Następnie dodajemy również starte na dużych oczkach tarki ogórki lub pokrojone w kostkę (jak kto woli) oraz zalewę z ogórków i koncentrat pomidorowy. Całość gotujemy do miękkości i doprawiamy do smaku. Solanka musi być kwaśna i słona (taki smak można uzyskać dolewając więcej lub mniej zalewy z ogórków). Musi też być dość gęsta (w razie potrzeby sporządzamy zasmażkę z 1 łyżki mąki i 1 łyżki masła). Zupę podajemy z kleksem śmietany, posypaną natką pietruszki i z plasterkiem cytryny. Można również dodać oliwki.