Kuchnia

Ciasto Cassis

Ciasto Cassis zasługuję na opis w samych superlatywach. Kakaowy biszkopt nasączony pysznym ponczem, krem na bazie mascarpone i kremówki oraz słodka beza o smaku kakaowym. Ciasto jest przepyszne i warto je upiec na rodzinną uroczystość lub inną okazję.

Biszkopt pieczemy w tradycyjny sposób i nasączamy go ponczem na bazie likieru Cassis. Jeśli nie masz dostępu do takiego likieru wystarczy zastąpić go sokiem z czarnej porzeczki i zwiększyć ilość cukru. Dodatkowo smarujemy biszkopt dżemem porzeczkowym, który nadaje mu wilgotności i lekkiej kwaśności.

Krem to bardzo prosta sprawa. Wystarczy połączyć kremówkę z mascarpone, uzyskujemy gęsty krem, który nie musimy łączyć np. z żelatyną lub śmietan-fixem. Ładnie się trzyma i kroi.

Beza o smaku kakaowym jest chrupiącą na zewnątrz i wilgotna w środku. Cudownie komponuje się ze słodkim ciastem i porzeczkowym smakiem. Bezę pieczemy dosyć długo, na początku w wyższej temperaturze. Następnie zmniejszamy i dosuszamy ją.

Ciasto Cassis to na pewno rarytas dla osób, które uwielbiają desery warstwowe z kremem. Może poleżeć w lodówce maksymalnie do 4 dni. Potem beza zaczyna mięknąć i traci swoja chrupkość.

Uwaga: jeśli przechowujesz ciasta na bazie kremówki zawsze szczelnie owijaj je folią wtedy dłużej zachowuje swoją świeżość.

Pyszne, kremowe z chrupiącą bezą to ciasto Cassis. Inspiracja: Zjem to.

Ciasto Cassis
Autor by: ilovebake.pl/2015/12/29/ciasto-cassis/