Kuchnia

jadłonomia · roślinne przepisy

Meksykańskie burgery z czerwonej fasoli z orzeźwiającą sałatką z czerwonej fasoli i kremowym awokado

Składniki na około 8 burgerów:
•2 puszki czerwonej fasoli albo odpowiednia ilość ugotowanej fasoli
•1/2 szklanki ryżu
•1/2 szklanki słonecznika
•1/2 szklanki lnu
•łyżeczka kuminu
•pół łyżeczki wędzonej papryki
•pół łyżeczki czarnuszki
•pół czerwonej cebuli, posiekanej w drobną kostkę
•mały kawałek chili, drobno posiekane
•ząbek czosnku, drobno posiekane
•2 łyżki sosu sojowego
•2 łyżki oliwy
•2 łyżeczki płatków drożdżowych, opcjonalnie
•sól

Składniki na surówkę z czerwonej kapusty:
•300 gram czerwonej kapusty, drobno posiekanej
•pół dużej czerwonej cebuli, drobno posiekanej
•garść świeżej kolendry, posiekanej
•3 łyżki oliwy
•2 łyżki soku z limonki
•mały kawałek chili, drobno posiekanego
•łyżeczka syropu z agawy

Składniki na krem z awokado:
•2 - 3 bardzo dojrzałe awokado
•2 łyżki oliwy
•2 łyżki soku z cytryny
•sól i pieprz

Do podania:
• ulubione bułki do serwowania burgerów

Przygotowanie:
1.Połączyć wszystkie składniki na sałatkę w dużej misce i odłożyć do lodówki.
2.Ugotować ryż w osolonej wodzie. W międzyczasie pozostałe składniki na burgery przełożyć do dużej miski i zblendować na jednorodną masę ręcznym blenderem. Ugotowany ryż odcedzić, przestudzić i dokładnie wymieszać z masą na burgery. Można odłożyć na pół godziny do lodówki, wtedy masa łatwiej się klei.
3.Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Ulepić z powstałej masy małe kotleciki, które następnie układać na blasze do pieczenia wyłożenej papierem. Gotowe kotleciki wsunąć do piekarnika i piec około 20-30 minut, następnie delikatnie obrócić je na drugą stronę i piec kolejne 10-15 minut.
4.W międzyczasie awokado rozgnieść z pozostałymi składnikami na kremową pastę, najlepiej zrobić to widelcem.
5.Do ciepłych bułek nakładać łyżkę musu z awokado, następnie gorący kotlet i sałatkę z czerwonej fasoli. Dla ułatwienia w podawaniu i jedzeniu każdego burgera można przekłuć patyczkiem do szaszłyków. ¡Ya está! ¡Listo!, czyli gotowe!