Kuchnia

Przepisy na ciasta i nie tylko

Lwowska sałatka winegret - Magazyn Kuchnia

Składniki
8-10 małych ciemnych buraków
4 kremowe ziemniaki
1 duży seler
20 korniszonów
8 kiszonych ogórków
8 najlepiej szara lub złota reneta, ewentualnie inne typowo polskie odmiany jabłek
8 filetów śledziowych w oleju, typu matjas (mogą być marynowane)
1 duża słodka cebula
1 mały słoik (1/4 l) marynowanych podgrzybków
1 mały słoik (200 ml) drobnych kaparów
ew. 1 słoik (1/4 l) marynowanych śliwek węgierek
100 g białej (namoczonej i obgotowanej) fasoli
2 łyżki oleju słonecznikowego
sól, cukier i pieprz do smaku
Sos:
1 l 36%, najlepiej świeżej, nie homogenizowanej śmietany
1 słoik musztardy rosyjskiej
sól i cukier do smaku
Sposób przygotowania
Buraki, ziemniaki oraz selera gotujemy w łupinach do miękkości. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w kostkę o boku 2 cm. Podobnie rozdrabniamy ogórki i jabłka. Śledzie kroimy w paski o szerokości 2 cm, a cebulę drobno siekamy. Podgrzybki, kapary i śliwki osączamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy w misce, na końcu dodając buraki i śledzie. Skrapiamy olejem, doprawiamy i wstawiamy na noc do lodówki. Przygotowujemy sos: mocno schłodzoną śmietanę łączymy z musztardą i doprawiamy. Sos powinien mieć słodko-kwaśny smak. Polewamy nim sałatkę i delikatnie mieszamy bezpośrednio przed podaniem.

Uwaga: jeśli ktoś bardzo lubi majonez, może nim zastąpić śmietanę.

Autor
Magda Gessler
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation