Kuchnia
good food
Kawa po irlandzku w piance
Składniki:
Spód ( blaszka 20x30 cm)
140 g miękkiego masła
350 g czekoladowych herbatników
Kawowa pianka
8 łyżeczek żelatyny
4 łyżki mocnego naparu z kawy
4 łyżki Irish whisky
3 żółtka jaj
3 białka jaj
125 ml jasno brązowego cukru
125 ml białego cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
115 ml śmietany do ubijania ( 36%)
Formę (20 x 30 cm) wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Pokruszone ciastka miksujemy z miękkim masłem i wykładamy nimi dno formy, mocno całość ubijając.
Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości zimnej wody i pozostawiamy do napęcznienia.
Żółtka ubijamy na parze z drobnym brązowym i białym cukrem na puszysty krem. Dodajemy do kremu żółtkowego 4 łyżki wymieszanej kawy z whisky.
Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy na parze, dodając pozostałe 4 łyżki mieszanki kawowej z alkoholem.
W osobnych naczyniach ubijamy śmietankę z cukrem waniliowym i białko jaj na sztywną pianę.
Nie przerywając miksowania do ciepłego kremu jajecznego wlewamy cienką strużką rozpuszczoną w kawie żelatynę. Dokładnie łączymy masę z ubitą śmietanką. Na końcu delikatnie dodajemy ubitą pianę z białek. Wylewamy krem na ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Stężałą kawową piankę koimy na 16 części i ozdabiamy ziarenkami kawy.
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