Kuchnia

HALASZLE - Węgierska zupa rybna

500 g karpia,filet 300 g szczupaka,filet 3 żółte cebule 2 czerwone ostre papryki czereśniowe łyżka sproszkowanej słodkiej papryki dwa duże dojrzałe pomidory 100 ml białego wina 200 ml wody źródlanej łyżka masła klarowanego sól natka pietruszki i świeże listki laurowe do dekoracji Ryby opłukać. Odkroić paski mięsa od strony brzucha. Resztę osuszyć,pokroić na kawałki i posolić. Odłożyć do lodówki. Na maśle w garnku zeszklić pokrojoną cebulę.Dodać paprykę w proszku i dusić razem 5 minut. Dołożyć paprykę czereśniową pokrojoną w paski i kawałki pomidora bez skóry. Podsmażać razem jeszcze 10 minut. Dodać kawałki rybich brzuszków,wlać wodę i gotować na wolnym ogniu 20 minut. Wyjąć na talerz kawałki ryby,a zupę zdjąć z ognia i zmiksować. Dołożyć ryby pokrojone na kawałki i wlać wino. Gotować do miękkości ryb,10 minut. Doprawić solą. Podawać od razu z natką pietruszki i ewentualnie listakmi laurowymi.