Kuchnia

Ciasto czekoladowo orzechowe czyli domowe Ferrero Roche

Ciasto:
6 białek
5 żółtek
tabliczka gorzkiej czekolady
15 dag zmielonych orzechów włoskich
2 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół kieliszka alkoholu
herbata do nasączenia ciasta

Krem I:
10 dag zmielonych orzechów włoskich
1 tabliczka mlecznej czekolady
¾ szklanki mleka
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
3 żółtka
1 łyżka cukru pudru
20 dag masła roślinnego
kieliszek spirytusu (dawałam do smakuJ)

Krem II:
2 niepełne szklanki mleka
2 opakowania „Śnieżki”
1 łyżka kakao
10 dag pokrojonych orzechów włoskich
1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:
1 tabliczka mlecznej czekolady
opakowanie podłużnych biszkoptów
mocny napar z kawy do nasączania biszkoptów
drobno pokrojone orzechy włoskie


Ciasto: margarynę utrzeć z cukrem i, cały czas ucierając, stopniowo dodawać po jednym żółtku. Czekoladę roztopić i ostudzić i razem z orzechami dodać do ciasta, a następnie dokładnie wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz alkohol i ponownie wymieszać. Na koniec dodać białka ubite n sztywną pianę i delikatnie wymieszać. Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części i upiec dwa placki. Każdy piec około 20 minut w temperaturze 180C. upieczone i wystudzone placki nasączyć mocnym naparem z herbaty.

Krem I: w rondelku, na małym ogniu, rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać mąkę i dokładnie połączyć. Następnie wlać pół szklanki mleka i gotować do zgęstnienia. Następnie wsypać orzechy, i cały czas mieszając, chwilę pogotować. Masę wystudzić. Czekoladę połamać, i w osobnym naczyniu, rozpuścić w pozostałym mleku, a następnie wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na parze na puch, a następnie nie przerywając ucierania ostudzić. Masło utrzeć na puch, i cały czas ucierając, stopniowo (małymi porcjami) dodawać masę jajeczną, orzechową oraz czekoladę. Na koniec, nie przerywając ucierania, dodać spirytus. Tak przygotowaną masę podzielić na dwie części (jedną nieco większą)

Krem II: w mocno schłodzonym mleku ubić Śnieżki. Kakao rozpuścić w kilki łyżkach gorącej wody, a następnie- razem z orzechami – dodać do kremu i wymieszać. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki wrzątku i wystudzić. Letnią żelatynę połączyć z kremem.

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć większą część pierwszego kremu i ułożyć na nim biszkopty nasączone w kawie. Następnie wyłożyć drugi krem i przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch oraz boki posmarować pozostałym kremem. Czekoladę rozpuścić i z tak przygotowanej polewy zrobić esy-floresy na wierzchu ciasta. Na koniec ciasto posypać drobno pokrojonymi orzechami.