Kuchnia

Malinowa góra lodowa

MALINOWA GÓRA LODOWA

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

5 jajek
1 szklanka cukru
3/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

1 opakowanie kremu waniliowego lub karpatka
400 ml mleka
500 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki wody

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ MALINOWĄ:

2 x galaretka malinowa
700 ml gorącej wody
ok. 400-500 g malin, świeżych lub mrożonych

SKŁADNIKI NA MLECZNĄ POLEWĘ:

200 g masła lub margaryny
2/3 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
2 szklanki mleka w proszku, pełnego
1 1/2 łyżki kakao
1 duże opakowanie biszkoptów, okrągłych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 24×24 cm lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia.

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, zostawiamy do wystudzenia i wkładamy do lodówki, aż zacznie lekko tężeć.
Mąkę przesiewamy razem z kakao i proszkiem. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną masę. Następnie cały czas miksując dodajemy w niewielkich porcjach cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku porcjach dodajemy przesiane składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 40 min do tzw suchego patyczka. Studzimy i przekrawamy na dwie części.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i zostawiamy do napęcznienia. Podgrzewamy chwilkę np. w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia. Do mleka dodajemy krem waniliowy w proszku i miksujemy zgodnie z opakowaniem. Kremówkę miksujemy na gęstą masę, dodajemy przesiany cukier puder i delikatnie łączymy z kremem waniliowym. Cały czas miksując na średnich obrotach wlewamy niewielkim strumieniem żelatynę. Połowę kremu wykładamy na biszkopt, układamy maliny i wylewamy tężejącą galaretkę. Wkładamy na10-15 min do lodówki, następnie wykładamy pozostały krem i przykrywamy drugą warstwą biszkoptu. Na czas przygotowania polewy wkładamy do lodówki.
Masło, wodę oraz cukier przekładamy do rondelka i podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia. Zostawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy. Dzielimy na dwie części z czego do jednej dodajemy przesiane kakao.
Wierzch biszkoptu smarujemy cienką warstwą polewy jasnej. Układamy biszkopty, które przekrawamy na pół jeden obok drugiego w rzędach. Wylewamy na początku jasną polewę po biszkoptach, następnie ciemną. Wkładamy na noc do lodówki.