Kuchnia

Ciasto poranna rosa

SKŁADNIKI NA KULECZKI SEROWE:

300 g twarogu w kostce
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
2 żółtka
100 g wiórków kokosowych
1-2 łyżeczki kaszki manny

SKŁADNIKI NA CIASTO:

2 szklanki maki tortowej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
200 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
4 jajka, duże
1/2 szklanki cukru
150 g kwaśnej śmietany 18%
3 łyżki kakao
3 łyżki mleka

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

400 ml śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru pudru
2 1/2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Twaróg rozdrabniamy widelcem razem z żółtkami oraz cukrem. Następnie dodajemy wanilię, wiórki (możemy je rozdrobnić w malakserze) oraz łyżeczkę kaszki. Dokładnie mieszamy i formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Jeśli masa jest za rzadka można dodać jeszcze jedną łyżeczkę kaszki. Wkładamy do pojemniczka, owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 2 godz lub całą noc.
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temp. pokojowej. Formę o wym. 23×23 cm lub nieco mniejszą wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem i sodą. Miękkie masło miksujemy razem z cukrem na tzw. puch. Następnie dodajemy po jednym jajku oraz śmietanę. W kilku porcjach dodajemy suche składniki i miksujemy tylko do połączenia. 2/3 ciasta wykładamy na dno formy. Do pozostałej części ciasta dodajemy mleko oraz przesiane kakao i miksujemy do połączenia. Wykładamy po łyżeczce na wierzch jasnego ciasta i delikatnie rozsmarowując na całej powierzchni. Kuleczki układamy na cieście w rzędach jeden obok drugiej w niedużych odstępach. Wciskamy w ciasto prawi do dna. Pieczemy w temp. 175 C przez około 40-45 min. do tzw. suchego patyczka i lekkiego zarumienienia kuleczek.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę miksujemy na sztywną masę. Następnie dodajemy przesiany cukier puder i powoli wlewamy żelatynę. Wykładamy na ciasto i oprószamy posypką czekoladową lub polewą czekoladową. Wkładamy do lodówki na ok. 2 godz.