Kuchnia

Sałatka z kurczakiem, cieciorką, awokado i nektarynką

na 2 porcję
Co potrzeba (szklanka= 250 ml)
2 nieduże piersi z kurczaka (ok. 300g)
pół kubka suchej cieciorki
marynata: 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka mielonych nasion kolendry, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, ½ łyżeczki tymianku, sok z ½ cytryny, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka sosu sojowego, 2 łyżki oliwy
sos: ¼ awokado, 4 łyżki oliwy 1 łyżeczka sosu sojowego, sok z ½ cytryny, 2 łyżki wody, ½-1 łyżeczki soli, ½ łyżeczki cukru, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżki pietruszki
2 duże garści młodego szpinaku
1 nektarynka
1 awokado (-1/4 na sos)
kilka listków mięty
Sposób
Cieciorkę moczyć w zimnej wodzie co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez noc. Następnie opłukać i zagotować z łyżeczką sody oczyszczonej. Gotować na małym ogniu ok. 30-45 min. do miękkości. Odcedzić i przepłukać.
Przygotować marynatę: wszystkie składniki dokładnie wymieszać z wyciśniętym czosnkiem. Odstawić.
Kurczaka opłukać, osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki. Np. wielkości polędwiczek. (Czyli każdą pierś na ok. 3 części jak są niezbyt duże). Przełożyć do miseczki, dodać marynatę i marynować co najmniej godzinę, a najlepiej przez noc.
Przygotować sos: wszystkie składniki oprócz pietruszki zmiksować na gładki sos, ew. dosolić lub dodać więcej cytryny, wg uznania. Dodać pietruszkę i dokładnie wymieszać.
Dobrze rozgrzać nieprzywierającą patelnię o grubym dnie, położyć kurczaka i piec go przez ok. 30 sekund z każdej strony. Powinien się w tym czasie ładnie przypiec. Zmniejszyć ogień, aby patelnia trochę ostygła i piec z każdej strony kolejne 2-3 min., aż kurczak się upiecze. Przełożyć na talerz, deskę, żeby mięso odpoczęło.
Patelnię przetrzeć i ponownie rozgrzać, cieciorkę wymieszać z resztką marynaty i podpiekać przez ok. 5 min, aż płyn wsiąknie/wyparuje, a cieciorka się przyrumieni.
Awokado pokroić w paski.
Nektarynkę opłukać, osuszyć i pokroić na kawałki.
Na talerzach ułożyć szpinak, awokado, nektarynkę i kurczaka. Polać sosem i posypać pokrojoną miętą.
Uwagi
Soda oczyszczona przyśpiesza gotowanie cieciorki, ale można ją pominąć.
Można też pominąć sos i polać sałatkę oliwą i skropić sokiem z cytryny.

http://zielonysrodek.pl/salatka-z-kurczakiem-awokado-cieciorka/