Kuchnia

Spaghetti Bolognese | Kwestia Smaku

150 g boczku*
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
2 łyżki oliwy
500 g mielonego mięsa**
1 szklanka czerwonego wina
1 szklanka gorącego bulionu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka obranych pomidorów
1/2 szklanki mleka
makaron spaghetti (75 g / porcję)
tarty parmezan

Boczek pokroić w drobną kostkę i włożyć na dużą patelnię, wytopić na małym ogniu aż się zrumieni. Przesunąć na bok, w wytopiony tłuszcz włożyć drobno posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać drobno posiekany seler naciowy i startą marchewkę. Obsmażyć, następnie wszystko przełożyć do garnka.
Na patelnię wlać oliwę i obsmażyć mięso. Obsmażone mięso przełożyć do garnka z boczkiem i warzywami. Wlać wino i gotować mieszając ok. 5 minut. Dodać gorący bulion i koncentrat pomidorowy, wymieszać. Dodać pomidory z puszki, doprawić solą i pieprzem. Drewnianą łyżką rozdrobnić pomidory i wymieszać.
Przykryć i gotować na małym ogniu przez minimum 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. W połowie gotowania dodać mleko. Podawać z ugotowanym makaronem spaghetti posypując tartym parmezanem.
WSKAZÓWKI

* gotowanego lub parzonego

** cielęcego lub wołowo-wieprzowego