Kuchnia

Kokosowa tarta Rafaello

Składniki na ciasto:




130 g schłodzonego masła

70 g cukru

250 g mąki

1 jajko
szczypta soli




Składniki na krem rafaello :




200 ml mleka

200 ml mleka kokosowego (niesłodzonego)

2 czubate łyżki maki ziemniaczanej
2 płaskie łyżki maki pszennej
1 cukier waniliowy

1/3 szklanki cukru
200 g kostka masła
200 g wiórek kokosowych
5 łyżek spirytusu + kilka kropel aromatu rumowego




Wykonanie :




Tartownicę o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem i oprószamy bułką tartą. Pocięte na kawałki masło, cukier, mąkę i sól siekamy nożem lub wyrabiamy w misie robota kuchennego. Dodajemy jajko. Zagniatamy tak, aby otrzymać jednolite i gładkie ciasto.

Wkładamy do woreczka foliowego i chłodzimy w lodówce co najmniej 30 minut. Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy ciasto na grubość 3 mm, wykładany formę do tarty, nakłuwamy ciasto widelcem i pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.


Upieczone ciasto schładzamy.




Kolejnym krokiem jest przygotowanie kremu.



Mleko kokosowe oraz zwykłe wlewamy razem do rondelka. Odlewamy z tego szklankę i rozrabiamy w niej mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną. Mleko w rondelku zaczynamy gotować, dodając cukier biały oraz wanilinowy. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką i przygotowujemy budyń. Studzimy.



W osobnej miseczce miksujemy masło tak, aby utworzyło puszystą masę. Dodajemy naprzemiennie po jednej łyżce budyniu i spirytusu, oraz aromat rumowy ciągle miksując. Do powstałej masy wsypujemy 3/4 wiórków kokosowych i delikatnie mieszamy.

Gotowy krem wykładamy na upieczone wcześniej ciasto. Posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.

http://sygnowanesmakiem.blogspot.se/2012/09/kokosowa-tarta-rafaello-i-wieczor-z.html