Kuchnia

KOPIEC KRETA.

Kopiec kreta /tortownica o średnicy 24 cm/:

Ciasto:

130 g miękkiego masła
110 g mąki pszennej
85 g kakao
100 g cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
125 ml kwaśnej śmietany

Do miski przesiać wszystkie suche składniki (poza cukrem i proszkiem do pieczenia). W osobnym naczyniu utrzeć masło z cukrem na puszystą masę i, wciąż ucierając, dodawać po kolei jajka. Następnie wsypać połowę mieszanki mącznej, zmiksować, wlać śmietanę cały czas miksując, a na koniec resztę mąki. Dodać proszek do pieczenia, zmiksować na gładką (i gęstą) masę oraz wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez minimum 50 minut (do suchego patyczka) w 160 stopniach.
Po upieczeniu wystudzić i w międzyczasie przygotować masę.

Masa:

375 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
łyżka cukru pudru
40 g gorzkiej czekolady
2,5 płaskiej łyżeczki żelatyny

*można zastąpić dwoma śmietan-fixami. Wówczas należy je dodać, kiedy śmietana jest już prawie ubita.
Dodatkowo:

2-3 banany (zależnie od wielkości)
cytryna

Śmietanę ubić na sztywną pianę.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, podgrzać i dodać do śmietany wraz z cukrem pudrem. Zmiksować i wmieszać drobno posiekaną czekoladę.
W wystudzonym cieście wyciąć nożem okrąg zostawiając ok. 1 cm od brzegu. Wybrać ciasto na głębokość 1-1,5 cm (tak, żeby spód nie był zbyt cienki), przełożyć do miski i pokruszyć (niezbyt drobno).
Banany obrać, przekroić na pół po długości i skropić sokiem z cytryny z każdej strony. Ułożyć je w powstałej "dziurze", a na nich ubitą kremówkę, tworząc lekką górką. Założyć obręcz od tortownicy i obsypać ciasto okruszkami (obręcz zapobiega zabałaganieniu przy okazji całej kuchni ;)).
Gotowe ciasto wstawić do lodówki na około dobę.