Jedzenie

Tarta czekoladowa z karmelem i orzechami laskowymi

Składniki na kruchy spód:

160 g mąki pszennej
30 g kakao
60 g cukru pudru
szczypta soli
100 g masła, zimnego
1 jajko
Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (najlepiej w malakserze), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je lub wcisnąć w dno formy na tartę o średnicy 25 cm, wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 20 - 25 minut.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na warstwę karmelową z orzechami laskowymi:

300 g orzechów laskowych
180 g cukru
1 łyżka miodu
50 ml wody
50 g masła
45 ml śmietany kremowki 36%
Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 170ºC, mieszając. Obrać ze skórki, pocierając je między dłońmi w suchej szmatce.

W małym garnuszku z grubszym dnem umieścić cukier, miód i wodę. Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się składników. W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować (nie mieszając ani razu!) do momentu uzyskania na nim temperatury 170ºC (około 15 minut). Kolor karmelu powinien być bursztynowo - złoty.

Garnuszek zdjąć z palnika. Dodać masło i śmietanę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia. Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika, okoły minuty, mieszając. Ponownie zdjąć z palnika, dodać orzeszki (kilkanaście zostawić do dekoracji), wymieszać. Masę przelać na kruchy spód, wstawić do lodówki do schłodzenia.

Składniki na czekoladowe ganache:

3/4 szklanki śmietany kremówki 36%
170 g gorzkiej czekolady
Do małego ganuszka wlać kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego.

Ganache wylać na schłodzoną masę karmelową, posypać odłożonymi orzechami. Umieścić w lodówce, do stężenia.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Berry Charlottes | Annie's Eats

For the blackberry mousse:
½ cup strained blackberry puree
2 tsp. granulated sugar
½ tsp. gelatin
1½ tsp. cold water
½ cup heavy cream

For the raspberry mousse:
½ cup strained raspberry puree
2 tsp. granulated sugar
½ tsp. gelatin
1½ tsp. cold water
½ cup heavy cream

Owoce na patyku

Przepis na ciasto Pizzy Hut | Przepis na pizze

Składniki

30 g drożdży
400 g mąki
3 łyżki oliwy z oliwek
pół łyżeczki soli
1/3 szklanka mleka
1/3 szklanka wody
szczypta pieprzu
szczypta ziół(np. bazylia, oregano)
Przygotowanie

Pierwsza czynność jaką wykonujemy to rozcieńczenie 1/3 szklanki mleka z 1/3 szklanki wody. Do głębokiego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy sól, rozkruszone drożdże, oliwę z oliwek i odrobinę rozcieńczonego mleka. Następnie wyrabiamy ciasto dodając etapowo pozostałe mleko. Gdy ciasto będzie już dobrze wyrobione odstawiamy je na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Po godzinie, wykładamy ciasto i rozwałkowujemy je na placek o grubości ok 5 mm. Pizze piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Kulki ziemniaczano - serowe - Przepis na kulki ziemniaczane z serem, bułgarskie kulki serowo - ziemniaczane

Składniki
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
10 dag żółtego sera, np. cheddar
papryka słodka i ostra
pęczek koperku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
tymianek
2 jajka
bułka tarta
mąka pszenna
1 l oleju

Przepis
Zaczynamy od ugotowania 0,5 kg ziemniaków. Po przestudzeniu miażdżymy ziemniaki w prasce (tak jak na kluski śląskie). Dodajemy do nich 1 jajko, starty na grubych oczkach ser, posiekany drobno koper oraz przyprawy do smaku. Jeśli masa będzie dość luźna dodajemy wtedy mąki.
Formujemy wałek i wykrawamy niewielkie kawałki ciasta. W omączonych rękach formujemy kulki, maczamy je w jajku i następnie w bułce tartej. Najlepiej robić to widelcami, aby całość się nie kleiła.
Smażymy na rozgrzanym oleju kilka minut z każdej strony, aż będą złote. Kulki są w środku aksamitne, a na zewnątrz chrupiące. Podajemy je z ulubionym sosem

IMPREZOWA PRZEKĄSKA - PALUCHY PIZZA - ZRÓB TO SAM/A :)

Desery, które ociekają czekoladą


Tysiące sprawdzonych przepisów na dobre jedzenie i drinki!

Drinki
Co na obiad?
Szybkie i łatwe
Wegetariańskie

Polecamy
Fondue,
Kurczak,
Na przyjęcie

Ugotuj.to > Przepisy kulinarne > Inspiracje
Desery, które ociekają czekoladą

red.
26.10.2012 01:44
A A A Drukuj
Co jest najlepsze na jesienną chandrę? Czekolada. W dużych ilościach, bo przecież nie od dziś wiadomo, że ta słodycz ma zbawienne działanie na psyche.
Fondant czekoladowy
poprzednie 1/9 następne

Nic dziwnego, że Anglicy nazwali ten deser "lava cake", bo jak magma z wulkanu, czekolada płynie prosto na talerz.



Składniki:

2 tabliczki ciemnej czekolady (75% kakao)
2 jajka
2 łyżeczki cukru
2 łyżki masła

Czekoladę stop w kąpieli wodnej. Odłóż 4 kostki - przydadzą się później. Kiedy czekolada się roztopi dodaj cukier i wymieszaj. Kiedy czekolada trochę ostygnie dodaj żółtka i ubite białka.
Przygotuj naczynia do zapiekania. Możesz użyć kokilek do sufletów. Wysmaruj je masłem i wlej czekoladową masę. Rozgrzej piekarnik do 200oC. W każdej z porcji zanurz po dwie kostki czekolady i odstaw na 15 minut by się schłodziły. Następnie wstaw do piekarnika. Piecz maksimum 10 minut. W tym czasie deser wyrośnie. Po wyciągnięciu odstaw jeszcze na 3 minuty. Odwróć foremki na talerzu i podawaj natychmiast!

Bułeczki bolognese

Składniki na ciasto:

- 3 i 1/2 szklanki mąki

- 1 szklanka ciepłej wody

- 10 g suszonych drożdży

- 1/3 szklanki oleju

- 1 łyżeczka soli

- 1 jajko

- 1 roztrzepane jajko do posmarowania bułeczek

- tymianek



Składniki na farsz:

- 300g mięsa mielonego

- cebula

- 1 puszka pomidorów

- 100 g sera żółtego

- 2 łyżki śmietany

- 2 szklanki bulionu

- olej

- sól, pieprz, tymianek



Posiekaną cebulę zeszklić na oleju. Dodać mięso, podsmażyć, doprawić solą i pieprzem. Dodać pomidory i bulion, poddusić, wlać śmietanę, posypać tymiankiem. Pozostawić do ostygnięcia.

Do miski wsypać mąkę, suche drożdże i sól, wymieszać. Dodać ciepłą wodę, olej i jajko, wszystko połączyć i dokładnie wyrobić ciasto. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce na 30 minut.

Ciasto podzielić na kulki, każdą rozwałkować na placuszek, nałożyć nadzienie bolognese i kawałek żółtego sera, zlepić, uformować bułeczkę.

Bułeczki ułożyć w blaszce obok siebie, odstawić na 20 - 30 minut, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać tymiankiem. Piec w 200 st. C około 20 minut.

Przekładaniec herbatnikowy Forma 32x21 cm:

400 g prostokątnych herbatników maślanych,
1 l mleka,
3 budynie czekoladowe bez cukru,
600 g śmietany 30% słodkiej,
6 łyżek cukru,
2 łyżeczki cukru pudru,
2 łyżeczki żelatyny
200 g masła

750 ml mleka wlewamy do garnuszka i doprowadzamy do zagotowania. Do gorącego wlewamy pozostałe mleko w którym wcześniej rozrabiamy proszki budyniowe. Wszystko chwilę gotujemy aż powstanie gęsty budyń. Do gorącego wrzucamy masło (możemy je pokroić w kostkę) i mieszamy aż masło się rozpuści i powstanie aksamitny budyń :). Lekko studzimy. Miksujemy.

Formę (u mnie 32x21 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy warstwę herbatników - u mnie 5x4 herbatniki (możemy użyć mniejszej blaszki wtedy otrzymamy więcej warstw). Smarujemy budyniem, przykrywamy herbatnikami itd. - u mnie postały 4 warstwy herbatników i 3 warstwy masy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Śmietankę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki gorącej wody. Jeszcze ciepłą wlewamy do śmietanki cienkim strumieniem cały czas delikatnie mieszając śmietanę (muszę się przyznać, że żelatynę wlewałam praktycznie gorącą do miksowanej śmietany :D). Śmietankę wykładamy na herbatniki. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Naleśniki meksykańskie

Składniki:
30 dag mięsa mielonego
1 cebula
1/2 puszki kukurydzy
1/2 puszki czerwonej fasoli
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kapusta pekińska
pomidorki koktajlowe
sól, pieprz, keczup, majonez
oliwa

1/3 szklanki mleka na naleśnika
1 czubata łyżka mąki na 1 naleśnika
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina soli
1 jajko

Przygotowanie:
Z mąki, jajek, mleka, proszku i soli wyrabiamy gładkie ciasto na naleśniki, odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy posiekaną cebulę i mięso, razem smażymy.
Kukurydzę i fasole odsączamy i łączymy z mięsem mielonym, doprawiamy solą, pieprzem.
Koncentrat pomidorowy łączymy z farszem i jeżeli jest dość gęsty podlewamy odrobiną wody.
Calość gotujemy chwilkę.
W międzyczasie na oliwie smażymy naleśniki, przy farszu mięsnym lepiej nie robić ich zbyt cienkich, żeby się nie przerywały.
Kapustę pekińska szatkujemy, pomidorki kroimy wg. uznania na plasterki lub ćwiartki.
Ostudzone naleśniki smarujemy majonezem, posypujemy kapustą, pomidorkami i nakładamy farsz mięsny, polewamy całość keczupem i zwijamy w ruloniki.

W wersji zapiekanej, naleśniki, możemy posypać dodatkowo serem żółtym i zapiec w piekarniku :)

NALESNIKI MEKSYKANSKIE II

Składniki
Składniki na Ciasto:
20 dag mąki
1 szklanka mleka
2 jajka
1/3 łyżeczki soli
olej do smażenia
Farsz:
1 puszka czerwonej fasoli (20dag)
po strąku czerwonej i zielonej papryki
1 cebula
4 łodygi selera naciowego
40 dag mięsa mielonego
2 łyżki oleju
15 dag startego żółtego sera
masło do formy
sól
pieprz

Przygotowanie
Ciasto:
mąkę, mleko, jajka, szklankę wody oraz sól zmiksować. Odstawić na 30 minut.

2. Farsz: fasolę osączyć z zalewy na sitku, przelać zimną wodą. Strąki papryki oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę. Seler naciowy opłukać, pokroić w krążki. Cebulę obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać olej, włożyć mielone mięso, smażyć 5 minut. Dodać cebulę i paprykę, wymieszać i chwilę smażyć razem. Dorzucić fasolę i seler naciowy. Przyprawić solą i pieprzem.

3. Ser żółty zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, 2/3 dodać do farszu na patelni, wymieszać.Z przygotowanego ciasta usmażyć na oleju cienkie naleśniki. Na każdym rozsmarować porcję farszu, zwinąć. Naleśniki ułożyć w posmarowanej masłem brytfance, posypać resztą startego sera. Zapiekać 15 minut w temp. 180 stopni.