SAŁATKI

Zupa z kurczakiem, marchewką i groszkiem | Kwestia Smaku

Składniki
6 porcji, 328 kcal

1 łyżka oliwy extra vergine
1 por
1 łyżeczka masła
1 pojedyncza pierś kurczaka
3 ziemniaki
225 g (1/2 opakowania) marchewki z groszkiem
1,5 litra bulionu, wywaru lub rosołu
750 ml mleka
100 g gęstej śmietany 18%
szczypiorek

Przygotowanie

W garnku na oliwie poddusić pokrojonego pora. Dodać masło oraz pokrojoną w kosteczkę pierś kurczaka. Smażyć przez ok. 5 - 7 minut co chwilę mieszając.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i smażyć jeszcze przez ok. 3 - 4 minuty. Doprawić solą i pieprzem, dodać marchewkę z groszkiem (bez rozmrażania), smażyć przez 2 - 3 minuty.
Wlać gorący bulion, zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 20 minut do miękkości ziemniaków. Odstawić z ognia, dodać mleko, wymieszać.
Do śmietany dodać kilka łyżek wywaru z zupy ciągle mieszając. Przelać do garnka z zupą i wymieszać. Dodać szczypiorek i w razie potrzeby delikatnie podgrzać.

Tarta serowa z kurczakiem i pieczarkami | Kuchenne Wariacje

Mega szybki obiad

Na pateni podsmaż cebulę, czosnek. Wrzuć kawałki kurczaka, pieczarki. Po 5 minutach wlej słodką śmietankę. Całość wymieszaj z wczesniej ugotowanym makaronem. Przypraw solą i pieprzem. Podawaj posypane prażonymi migdałami.

Sałatka z rukolą, winogronami i mozzarellą - Proste Przepisy

Kuchnia z wyrakiem:
Chinkali - gruzińskie kołduny z mięsem

Składniki na 20-22 sztuki o średnicy ok. 6-8 cm:
Ciasto:

3 szklanki (225 ml) mąki pszennej typ 450 lub 500 + mąka do podsypywania ciasta
ok. szklanka wody
pół łyżeczki soli

Farsz:

300 g mielonej wołowiny (łata lub pręga)
300 g mielonej wieprzowiny (łopatka)
1 średnia cebula
3 łyżki siekanej natki pietruszki
pół łyżeczki mielonej kolendry
pól łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz
kilka łyżek wody

Wyrobić twarde, elastyczne ciasto, uformować wałek o średnicy 4 cm i podzielić na jednocentymetrowe kawałki. Utoczyć z nic kuleczki i odłożyć przykryte ściereczką.

Przygotować farsz:do mięsa dodać drobniutko posiekaną cebule, pietruszkę i pozostałe przyprawy. Ponoć cebula musi być posiekana, nie może być zmielona lub starta. Najlepsze chinkali są z siekanego nożem mięsa, a jeśli mamy, to połowę wieprzowiny możemy zastąpić baraniną. Wymieszać składniki farszu i zacząć dodawać wody na zasadzie "ile zabierze" tak aby farsz pozostał spójny, ale był jednocześnie dość mokry, do mojego weszło 7 łyżek.

Ciasto na chinkali powinno być różnej grubości - grubsze w tej części, która tworzy mieszek, a cieńsze w tej, z której lepi się pompon.

Niestety, nie udało mi się opanować gruzińskiego sposobu wałkowania, więc zrobiłam w ten sposób, ze każdą kuleczkę ciasta rozpłaszczyłam w dłoniach, rozwałkowała do średnicy jakichś 9 cm, a następnie rozciągałam wałkiem same brzegi (tak żeby kółeczko o średnicy ok. 4 cm w środku pozostało dość grube) żeby uzyskać placuszek o średnicy ok. 15 cm. Na środek placuszka nałożyć ok. łyżkę farszu i zlepić dobierając ciasto trochę jak przy plisowaniu albo robieniu wachlarza z papieru - tak żeby na mieszku powstały fałdki (im więcej fałdek, tym większy kunszt kucharza, udało mi się dojść do 17, a 20 to już ponoć osiągnięcie), zlepione ciasto skręcić tak żeby powstał pompon. Gotowe chinkali gotować przez 15 minut w osolonej wodzie. Podawać natychmiast posypane świeżo mielonym pieprzem. jeśli zostanie, a nam zostało całkiem sporo, bo 2 głodne osoby objadły się zaledwie 12 sztukami, można odsmażyć na następny dzień na maśle. Stracą charakterystyczny bulion w środku, ale i tak będą pyszne

Pyszna sałatka

conchillione zapiekane z sosem bolońskim
SKŁADNIKI:
makaron conchiglioni (powinno byc po około 10 sztuk na osobę ja dałam mniej)
500g mięsa mielonego woł-wp
cebula
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
sos pomidorowy: oliwa, czosnek, koncentrat, pomidory z puszki, oregano, bazylia
kulka mozarelli
tarty żółty ser
oliwa
..PRZYGOTOWANIE:
Makaron gotuje al dente kolo 8 do 10 minut. uważając, aby się nie rozgotował. Do wody dolałam łyzeczke oliwy z oliwek. Po ugotowaniu przelać należy go zimną wodą odcedzic i ostawic. W miedzyczasie robimy farsz i sos. Cebulka w kostkę podsmażam na oliwie, dodałam mięso, czosnek, podsmażam razem, dodaje przyprawy: pieprz, oregano, bazylia, sol. Odstawiam na bok. Robie sos pomidorowy, Na łyzce oleju rozgrzanego karmelizuje 2 łyzki koncetratu pomid, dodaje puszke pomidorow w zalewie, przyprawiam jak na sos do spaghettki, bazylia, oregano, czosnek, pieprz. Smaze az sos troche odparuje. Czesc gotowego sosu daje na dno naczynia do zapiekania a reszte sosu wrzucam do miesa. Mieszam wszystko. Nadzienie nie moze byc zbyt płynne. Muszle napełnić farszem łyżeczką. Układam w naczyniu żaroodpornym na sosie. Na kazda muszle daje kawalek mozarelli. posypuje oregano i do nagrzanego piekarnika, zapiekam w temperaturze ok. 180 stopni przez 20 minut przykryte folia aluminiowa. Na ostatnie 10 minut zdejmuje i posypałam jeszcze startym serem. Pieke az sie ładnie zapeicze wszystko. Muszle sa rewelacyjne takie makaron bolognese ale w inny...

Zupa serowa przepis
Składniki:
- 2 cebule
- 1 marchewka
- kawałek selera
- 3 serki topione śmietankowe
- 100 ml śmietany (dodałam kremówkę)
- 10 dag szynki gotowanej
- kostka rosołowa
- grzanki
- sól i biały pieprz

Marchew i seler obrać, zetrzeć na dużych oczkach, zalać 1,5 litra zimnej wody, zagotować. Dodać pokrojoną cebulę oraz kostkę rosołową i gotować aż warzywa będą miękkie. Włożyć serki topione i gotując na małym ogniu mieszać aż się rozpuszczą. Wlać śmietanę i dołożyć pokrojoną w paski szynkę, zagotować. Przyprawić do smaku, wylać na talerze, posypać grzankami.

Warzywa można pokroić na większe kawałki i kiedy zmiękną wyjąć, zostawić sam wywar i do niego dodać serki. Wtedy zupa będzie bardziej kremowa i będzie miała jednolity kolor, ale ja warzywa zostawiam, bo wolę je zjeść niż wyrzucić ;)

Wieprzowina z rozmarynem w sosie z białego wina