Kuchnia

smakołyki

cannelloni ze szpinakiem i ricottą
składniki
farsz
ok. 400g mrożonego szpinaku
200g sera ricotta
7 średnich pieczarek (ok. 120g)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula
2 duże ząbki czosnku
8 rurek cannelloni
sól
pieprz
sos beszamel
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
ok. 200-250ml mleka
2 łyżki startego sera gruyère lub parmezanu
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól
pieprz
przygotowanie
makaron gotujemy na pół twardo. gdy jest gotowy płuczemy go zimna wodą i odkładamy na talerz.
farsz. na oliwie podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i starty czosnek. następnie dodajemy starte na grubych oczkach pieczarki. podsmażamy do momentu gdy pieczarki zaczną puszczać wodę, wtedy dodajemy zamrożony szpinak i na wolnym ogniu podsmażamy, aż się rozmrozi. całość smażymy do momentu, aż wysmażymy wodę i masa szpinakowo-pieczarkowa będzie dość sucha.
zdejmujemy wtedy z ognia i dodajemy ser ricotta. dokładnie mieszamy, całość doprawiamy solą i dość mocno pieprzem.
makaron nadziewamy farszem. najlepiej zrobić to rękawem cukierniczym z grubą okrągłą końcówką.
nadziane cannelloni przekładamy do wysmarowanego cienko masłem lub oliwą z oliwek, naczynia żaroodpornego.
sos. masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy mąkę i krótką przesmażamy, ok. 1 minuty. dolewamy mleko cały czas mieszając. gęstość sosu regulujemy mlekiem. na końcu dodajemy stary ser gruyère lub parmezan, natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem.
cannelloni polewamy sosem, wstawiamy do piekarnika na ok. 15-20 minut i zapiekamy w temperaturze 180°c , aż sos się lekko zarumieni. podajemy od razu
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation