Kuchnia
Pasty
ajvar – bałkańska pasta warzywna | lapsus
Składniki:
1 kg czerwonej papryki
1 bakłażan
2 pomidory
1 ostra papryczka
1/2 szklanki oleju
2-3 ząbki czosnku
1-2 łyżki octu (ja dałam winny i 1 łyżkę, bo nie przepadam)
pieprz, sól (ilość według uznania)
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. W tym czasie myjemy warzywa. Papryki dzielimy na pół i oczyszczamy z pestek. Bakłażana przepoławiamy. Warzywa układamy na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy 20-30 minut. Upieczone warzywa wkładamy do woreczków foliowych i pozostawiamy do ostygnięcia. Wtedy skórka zejdzie z nich bez problemu. Pomidory parzymy i obieramy ze skórki.
W ten sposób przygotowane warzywa rozdrabniamy w dowolny sposób. Ja wybrałam blender, ale następnym razem je pokroje, żeby w paście zostały kawałki warzyw.
Do gotowania ajvaru wybieramy garnek o grubym dnie, żeby mieć pewność, że pasta się nie przypali. Wlewamy do niego olej, dodajemy rozdrobnione warzywa. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczką, sól i pieprz. Gotujemy, regularnie mieszając, aż pasta zgęstnieje. U mnie trwało to prawie 2 godziny. Pod koniec dodajemy ocet i ewentualnie doprawiamy.
Gotowy ajvar przelewamy do gorących słoiczków. Dzięki temu będziemy mogli dłużej go przechowywać. Większą ilość warto jeszcze zawekować.
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