Kuchnia
Dania z kurczaka
Piersi kurczaka marynowane w jogurcie z szybkim sosem z oliwy i natki pietruszki
4 porcje
4-6 filetów z piersi kurczka, bez skóry
¼ szklanki jogurtu greckiego
2 łyżeczki soku cytrynowego
½ łyżeczki skórki cyrynowej, świeżo startej
½ łyżeczki soli morskiej
szybki sos z oliwy i natki pietruszki:
80 ml oliwy
4 duże ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka soku cytrynowego
sól i pieprz, do smaku
½ szklanki natki pietruszki, posiekanej
Filety z kurczaka umyj i osusz. Jogurt wymieszaj z sokiem cytrynowym, skórką z cytryny i solą. Posmaruj nim filety i odstaw je do zamarynowania – przynajmniej na godzinę w temperaturze pokojowej lub na noc do lodówki. Wyjmij na pół godziny przed smażeniem.
Rozgrzej mocno patelnię grillową, posmaruj ja lekko olejem. Filety oczyść z nadmiaru jogurtu i grilluj z obu stron, aż się dobrze zrumienią i dopieką w środku. Nie przewracaj i nie przesuwaj ich, dopóki od spodu nie wytworzy się rumiana skórka, bo na początku będą przywierać. Po zgrillowaniu, zdejmij je z patelni i odłóż na kilka minut.
W czasie, kiedy mięso będzie odpoczywć, zrób szybki sos (wszystkie składniki przygotuj sobie wcześniej). Rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i smaż, mieszając, aż zacznie się robić lekko złoty. Gdy czosnek zacznie nabierać koloru*, dodaj sok z cytryny oraz sól i pieprz. Zamieszaj i potrzymaj na ogniu jeszcze prz 5-10 sekund. Wymieszaj z natką pietruszki i natychmiast polej nim usmażone wcześniej piersi z kurczaka.
* Granica pomiędzy przysmażonym, złocistym czosnkiem a czosnkiem spalonym i gorzkim jest cienka, dlatego trzeba go mieć cały czas na oku i nie trzymać na ogniu za długo.
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