Kuchnia

Przetwory, karmel i czekolada

polewa karmelowa
szklanka cukru, jesli chcemy ciemniejszy sos, dobrze jest użyć brązowego
85g masła- najlepiej miękkiego lub już stopionego,
pojemniczek(250ml) śmietany, np. kremówki, ale może być również gęsta kwaśna albo słodka śmietanka 12%
szczypta soli,
1/2 łyżeczki ekstraktu wanilii,
3-4 krople olejku migdałowego

sposób przygotowania
1) Na niewielkim ogniu stawiamy suchą patelnię- dobrze sprawdzają się te z nieprzywieralną powłoką. Po ok. 30 sekundach wsypujemy na nią cukier. Czekamy, aż się rozpuści- możemy w tym czasie delikatnie mieszać go drewnianą łyżką. Wciąż mieszając czekamy, aż płynny cukier nabierze pożądanej barwy- dla mnie najlepsza jest jasnobrązowa. Dodajemy masło, mieszając całość energicznie- nie możemy dopuścić do zbrylenia się cukru. Kiedy masło i cukier połaczą się, zdejmujemy z ognia, dodajemy sól i śmietanę i bardzo energicznie mieszamy całość- uzyskamy gładki, dość gęsty sos. Na koniec dodajemy ekstrakt i olejek i całość mieszamy.

2) Sos możemy również przygotować poprzez wymieszanie wszystkich składników z wyjątkiem dwóch ostatnich i zagotowanie ich- w tym przypadku czasem trzeba zrobic to dwukrotnie dla uzyskania pożądanego koloru. Po zdjęciu z ognia dodajemy dwa ostatnie składniki.

dodatkowe informacje
Sos ten doskonale sprawdza się jako dodatek do lodów, deserów z bitą śmietaną, naleśników( ja wtedy robię je mniej słodkie), możemy go również użyć jako polewy do ciasta. Można go też urozmaicić np. przez dodanie pokruszonych orzechów, migdałów i wszystkiego, co nam do głowy przyjdzie;)

Sos przechowujemy w lodówce, ale zwykle nie trwa to długo, bo szynko znika. Przy ponownym uzyciu wystarczy go podgrzać w mikrofalówce i znów staje się płynny:)