Kuchnia

FASOLKA SZPARAGOWA Z CEBULKĄ W SOSIE WINEGRET

Składniki:
1 kg młodej fasolki szparagowej fioletowej lub żółtej o szerokich, płaskich strąkach
1 - 2 cebulki (ok. 80g)
6 łyżek oliwy lub oleju słonecznikowgo
2 łyżki soku z cytryny lub octu
sól, cukier, pieprz do smaku

Wykonanie:
Fasolkę oczyszczamy, myjemy, usuwamy końcówki i gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru na silnym ogniu aż zmięknie i odcedzamy. Po całkowitym ostudzeniu kroimy w 3 cm paski. Cebulkę drobno siekamy i dodajemy do fasolki.
Sporządzamy sos winegret: 6 łyżek oleju , 2 łyżki soku cytrynowego (octu), ¹⁄³ łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru, trochę świeżo mielonego pieprzu miksujemy i wlewamy do fasolki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki celem "przegryzienia się" składników. Ewentualnie dosmakowujemy solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny.