Kuchnia

Hamburger z indykiem i sałatką coleslaw


Burger:

440 g filetu z piersi indyka
240 g udźca z indyka bez kości, ale ze skórą
sól
pieprz
4 łyżeczki oleju



Oraz:

4 okrągłe plastry bakłażana
4 boczniaki
mąka i bułka tarta do panierowania
2 jajka
olej do smażenia
120 g białej kapusty
1 mała marchewka
4 łyżeczki majonezu
szczypta ziaren gorczycy
cukier i sól
40 g sera roquefort
4 bułki z otrębami (lub inne okrągłe)
masło do posmarowania bułek (ok. 80 g)



Sposób przygotowania

Oczyszczoną pierś indyka i udziec mielemy w maszynce z sitkiem o grubych oczkach. Skórę z udźca mielemy dwukrotnie. Wyrabiamy ręką, doprawiając solą i świeżo zmielonym pieprzem. Formujemy 4 burgery o grubości 1,5-2 cm. Skrapiamy olejem i pozostawiamy na talerzu, przykrywając folią. Bakłażany solimy i pozostawiamy na pół godziny. Odciskamy na papierowych ręcznikach z nadmiaru soku i smażymy na odrobinie oleju z obydwu stron. Boczniaki panierujemy kolejno w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej i również smażymy na oleju. Robimy sałatkę coleslaw. Kapustę cienko szatkujemy i łączymy z utartą marchewką, majonezem oraz gorczycą.
Doprawiamy solą i cukrem, posypujemy grudkami sera roquefort i mieszamy. Burgery pieczemy z obydwu stron na mocno rozgrzanym grillu (stopień wypieczenia - według uznania). Pod koniec dokładamy posmarowane masłem połówki bułek i lekko je rumienimy. Burgery układamy na spodach bułek, na każdym kładziemy po plastrze boczniaka i bakłażana oraz sałatkę coleslaw z serem roquefort. Przykrywamy górnymi połówkami bułek.