Kuchnia

Składniki, 2 porcje:

• 200 g łososia
• około 100 g makaronu ryżowego, np. o szerokości 2 mm
• 1 łyżka sezamu
• 2 dymki (długa cebulka ze szczypiorkiem)
• 1 łyżka drobno startego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• kawałek papryczki chili (ilość do smaku, im papryczka większa tym łagodniejsza)
• zioła: mięta, kolendra, bazylia
• 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1/4 limonki do podania

Marynata do łososia:

• 3 łyżki sosu sojowego + dodatkowo do podania
• 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
• 2 łyżeczki octu ryżowego lub soku z cytryny/limonki

Przygotowanie:

Łososia osuszyć papierowym ręcznikiem. Położyć w głębokim talerzu skórką do dołu. Usunąć ości, np. pesetą. Wymieszać składniki marynaty i polać nią łososia. Przewrócić na drugą stronę skórką do góry i zostawić na minimum godzinę (im dłużej tym lepiej, można na noc w lodówce).
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wstawić łososia i piec 18 minut. Po upieczeniu od razu zdjąć skórkę łącznie z brązową częścią pomiędzy mięsem a skórką. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie (w ten sposób przygotowany łosoś jest już gotowy do spożycia).
Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, np. moczyć suchy makaron przez 15 minut w wodzie, następnie wrzucić na wrzątek i gotować przez 1 minutę. Odcedzić na sitku, przelać chłodną wodą.
Przygotować resztę składników: sezam włożyć na patelnię i podgrzewać mieszając przez 2-3 minuty aż lekko się zrumieni, nie może się przypalić, bo będzie gorzki. Posiekać dymkę, zetrzeć imbir, drobno zetrzeć czosnek, posiekać papryczkę chili, przygotować zioła.
Do woka lub na patelnię wlać 1 łyżkę oleju, gdy będzie gorący dodać starty imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę mieszając, w połowie smażenia dodać papryczkę chili. Następnie dodać 2 - 3 łyżki sosu z naczynia z łososiem, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. Dodać łososia wraz resztą sosu z naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. Odstawić z ognia, dodać zioła. Podawać skrapiając sosem sojowym i limonką