Kuchnia

Kuchnia Letycji: Muszle conchiglioni ze szpinakiem i ricottą

Składniki dla dwóch osób:

18-20 muszli makaronowych conchiglioni,
250 g szpinaku mrożonego (lub opakowanie świeżego),
serek ricotta (250 g),
2 łyżki masła,
2 łyżki oliwy z oliwek,
ząbek czosnek,
półtorej łyżeczki soli,
pół łyżeczki pieprzu białego,
szczypta pieprzu czarnego,
2 łyżki świeżo startego parmezanu lub sera Grana Padano do przyprószenia.





Wykonanie:

Muszle makaronowe gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. (Na podaną przeze mnie ilość muszli proponuję 2 l wody z łyżeczką soli. Do wody możemy dodać też pół łyżeczki oliwy, aby muszle nie sklejały się ze sobą.)
Na patelni topimy dwie łyżki masła i wykładamy na nią szpinak z rozgniecionym ząbkiem czosnku. Dusimy go przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas. Następnie przyprawiamy go dodając pół łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu białego oraz szczyptę pieprzu czarnego. Mieszamy i dusimy przez kolejne 5 minut. (W przypadku świeżego szpinaku jego duszenie do zupełnego rozdrobnienia może zająć trochę więcej czasu).
Tak przygotowany szpinak mieszamy w miseczce z serkiem ricotta i ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku.
Ugotowane i odcedzone z wody muszle makaronowe wypełniamy szpinakowo-ricottowym nadzieniem i układamy w wysmarowanym dwiema łyżkami oliwy naczyniu żaroodpornym.
Muszle zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 °C przez 7 minut.
Następnie układamy je na talerzach i posypujemy startym parmezanem lub serem Grana Padano. Możemy jeszcze dodatkowo polać je oliwą, która pozostała na dnie naczynia żaroodpornego.