Kuchnia

Szynkowe ruloniki w galarecie

Szynkowe ruloniki to doskonała przekąska, która urozmaici nasze menu. Przygotowanie galarety jest nieco pracochłonne,ale nie zawsze musi tak być. Wystarczy,że w domu mamy warzywny bulion w kostkach lub rosół z poprzedniego dnia,a danie można przygotować w kilka chwil.Klarowanie galarety też można pominąć. Skraca to czas przygotowań, ale jednocześnie danie traci na wyglądzie.Osobiście jestem zwolenniczką czystej, klarowanej galarety,dlatego tym razem moją propozycją są szynkowe ruloniki z serkiem chrzanowym w pięknej galarecie.

Składniki:
10 plastrów szynki konserwowej prostokątnej
serek chrzanowy ostrowia
opcjonalnie 1 łyżeczka chrzanu
1 litr wywaru warzywnego lub bulionu
10 łyżeczek żelatyny na 1 litr wywaru

Składniki do klarowania wywaru:
2 łyżeczki octu
2 białka jaja

Do dekoracji użyłam białko jaja, kawałki marchewki i natką pietruszki


Wykonanie:

Wywar warzywny mocno doprawić, do zimnego dodać ocet i roztrzepane jajka.

Podgrzewać na wolnym ogniu ciągle mieszając trzepaczką,aż do zagotowania. Na powierzchni pojawi się biała, gruba piana, a wywar stanie się klarowny.

Całość przecedzić na sitku przez wilgotną gazę lub pieluchę tetrową. Do sklarowanego wywaru dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Wystudzić. Na dno prostokątnego naczynia wlać troszeczkę wywaru,wstawić do lodówki do stężenia. Szynkę posmarować serkiem chrzanowym,zwinąć w rulonik.( Dla zaostrzenia smaku można dodać do serka 1 łyżeczkę chrzanu ze słoika i wymieszać)

Układać w naczyniu na zastygniętej galarecie łączeniem do dołu robiąc niewielkie odstępy.

Następnie każdą roladkę polać jedną łyżką galarety, ułożyć dowolną dekorację i odstawić ponownie do zastygnięcia.(Dekorację wykonałam: płatki kwiatów z białka jaja,środek ugotowana marchewka,łodygi z natki pietruszki.)

Jak dekoracja dobrze nam zastygnie,całość zalać tężejącą galaretą i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Przed podaniem roladki w galarecie pokroić w prostokąty i za pomocą łopatki kuchennej przełożyć na udekorowany półmisek.