Kuchnia

Domowy ekstrakt pomarańczowy | Cupcake Factory

Składniki:

skórka z 1 pomarańczy (lub z połowy, jeśli jest bardzo duża)
100 ml czystej wódki
100 ml spirytusu
Skórka musi być bardzo dobrze wymyta i wyczyszczona. Trzeba też usunąć z niej białą część, tzw. albedo, gdyż jest ono gorzkie i zepsuje smak ekstraktu. Ja w tym celu namaczam skórki przez całą noc w zwykłej wodzie. na drugi dzień albedo odchodzi przy użyciu zwykłego noża stołowego, czasem nawet można je usuwać paznokciami. Tak przygotowane skórki kroimy w cienkie paski lub kostkę, wrzucamy do szklanej butelki lub słoiczka, zalewamy alkoholami i szczelnie zamykamy. Butelkę odstawiamy do ciemnego, suchego miejsca (ja trzymam po prostu w szafce). Ekstrakt jest gotowy po ok. 4 tygodniach – zobaczycie, jak zmienia kolor z jasnego żółtego na coraz bardziej pomarańczowy. Dobrze co parę dni wstrząsnąć butelką.