Kuchnia

JOGURTOWA PANNA COTTA


Składniki:

1/2 szklanki śmietany kremówki (30 lub 36%)
1 kubek (340 g) jogurtu greckiego
2-4 łyżki cukru brzozowego/fruktozy/syropu z agawy
1 laska wanilii
2 łyżeczki żelatyny


do polania:

1 szklanka zmiksowanych truskawek/malin/jagód…


Wykonanie:

Laskę wanilii przekroić wzdłuż i łyżeczką wybrać ziarenka. Całość (ziarenka i “skórkę”) włożyć do rondelka i zalać śmietaną kremówką. Podgrzewać na bardzo wolnym ogniu przez około 15-20 minut, tak aby śmietana wchłonęła jak najwięcej waniliowego aromatu. Mieszać od czasu do czasu, aby na śmietanie nie utworzył się “kożuch”. Pod koniec wsypać cukier brzozowy i dokładnie wymieszać (ilość zależy od kwaśności jogurtu, naszego smaku oraz z jak słodkim sosem będziemy podawać naszą panna cottę). Przestudzić do temperatury pokojowej.

Żelatynę zalać zimną wodą (1/4 szklanki) i odstawić do napęcznienia (5 minut). Następnie wstawić do kuchenki mikrofalowej i podgrzewać do czasu aż żelatyna się całkowicie rozpuści (moc 600, około 1 minuty). Wlać żelatynę do ostudzonej śmietany. Dokładnie wymieszać, a potem wszystko przecedzić przez sitko (usuniemy w ten sposób “skórkę” z wanilii, kawałki “kożuszka” oraz ewentualne grudki z żelatyny; w śmietanie mogą, a nawet powinny pozostać maluteńkie ziarenka wanilii).

Tak przygotowaną, letnią śmietanę połączyć z jogurtem, dokładnie wymieszać, ewentualnie “dosłodzić” i wlać do przygotowanych naczynek. (Ja podaję panna cottę w kieliszkach. Unikam w ten sposób kłopotliwego oraz stresującego wyjmowania z foremek i mam pewność, że deser będzie się prezentował elegancko ;)

Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny.

Przygotować sos. Zmiksować owoce w blenderze i doprawić je do smaku cukrem brzozowy/syropem z agawy/fruktozą. (Jeśli robimy sos z malin, lepiej go dodatkowo przetrzeć przez sitko, aby usunąć drobne pestki).

Panna cottę polewać sosem i dekorować owocami bezpośrednio przed podaniem.