Kuchnia

Pizza con prosciutto e rucola


ciasto:
1/2 kg pszennej mąki
łyżka cukru
łyżeczka soli
5 łyżek oliwy (można zastąpić olejem)
opakowanie suszonych drożdży (na 1/2 kg mąki) lub 5 dag drożdży świeżych i 3 łyżki mleka
mąka do podsypywania

sos:
3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
1 łyżka suszonego oregano
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki wody

20 dag twardej mozzarelli (specjalny rodzaj do pizzy)

obłożenie:
12 plastrów szynki długo dojrzewającej
3 garście rukoli
3 garście młodych liście szpinaku
kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji
3 łyżki oliwy


Jeśli masz świeże drożdże: przełóż do miseczki, dodaj ciepłe mleko i cukier, dokładnie wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól, zrób zagłębienie i dodaj drożdże (ten rodzaj, który masz) oraz około szklanki ciepłej wody. Wymieszaj i wyrabiaj przez 2-3 minuty - jeśli będzie trzeba dolej wody - ciasto powinno być miękkie. Po otrzymaniu jednolitej masy, dodaj oliwę i dokładnie zagnieć ją z ciastem.
Ciasto wyjmij z miski, miskę wysyp mąką, włóż ciasto, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30-45 minut - ciasto będzie gotowe, kiedy podwoi swoją objętość.
Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.
Sos przygotuj poprzez dokładnie wymieszanie wszystkich składników. Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Ciasto podziel na 3 części. Rozwałkuj je na cienkie placki, podsypując mąką. Podwyższ brzegi. Każdy placek przed pieczeniem (nie smaruj wszystkich od razu) posmaruj sosem i posyp mozarellą.
Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysypanej mąką (możesz też użyć specjalnego kamienia do pieczenia pizzy).
Wstaw do piekarnika na 10-12 minut. Pizza jest gotowa, kiedy brzegi się zarumienią.
Na gorącej pizzy rozsyp po garści rukoli i szpinaku. Połóż 4 plastry szynki. Skrop oliwą i od razu podawaj.