Kuchnia

mojewypieki.com

Tort czekoladowo - karmelowy

Ciasto czekoladowe:

6 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
120 g mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 g kakao
150 g masła, roztopionego i przestudzonego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka (w całości) i cukier. Ubijać (końcówkami do ubijania białek) do otrzymania jasnej, puszystej masy i potrojenia objętości. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką, do połączenia. Dodać masło i wymieszać.

3 tortownice o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozdzielić pomiędzy nie ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Maślany krem karmelowy:

250 g masła
pół szklanki cukru pudru
180 ml sosu karmelowego
2 łyżki wódki lub ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier utrzeć w misie miksera na jasną, puszystą masę. Dodawać sos karmelowy, stopniowo, ucierając do otrzymania gładkiej masy. Dodać wódkę lub ekstrakt z wanilii, zmiksować.

Nasączenie (poncz):

pół szklanki zaparzonej kawy rozpuszczalnej lub herbaty
1/4 szklanki wody
Składniki wymieszać.

Krem czekoladowy:

500 ml śmietany kremówki 36%
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
150 g mlecznej czekolady, posiekanej
W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do jej roztopienia. Wystudzić i schłodzić w lodówce przez 12 godzin (całą noc).

Przed samym przełożeniem tortu ubić (końcówkami do ubijania białek) do otrzymania gęstego, gładkiego kremu.

Wykonanie

Na paterze ułożyć pierwszy z czekoladowych blatów, nasączyć go 1/3 ponczu. Na niego wyłożyć połowę kremu karmelowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem, nasączyć połową pozostałego ponczu. Posmarować go pozostałym kremem. Przykryć ostatnim blatem, naponczować. Boki i wierzch tortu posmarować kremem czekoladowym.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).