Biżuteria

Tort z kremem bostońskim

Składniki

Ciasto:
1 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki maślanki
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka esencji waniliowej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
po 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i soli
do przygotowania tortownicy: 2 łyżki masła, 2 łyżki mąki pszennej
Krem:
1 szklanka mleka 1,5-procentowego
2 żółtka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 dojrzały banan
1 łyżeczka masła
1/2 łyżeczki esencji waniliowej
szczypta soli
Glazura:
1/2 szklanki słodzonego skondensowanego mleka
1/4 szklanki cukru
1 łyżka miodu
3 dag gorzkiej czekolady
3 łyżki kakao
1/2 łyżeczki esencji waniliowej


Etapy przygotowania

Przygotować ciasto: dwie tortownice średnicy 20 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Wymieszać mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Masło ubić z cukrem mikserem, dodając po 1 żółtku i na koniec esencję waniliową. Nadal miksując, wsypać połowę mąki, zwolnić obroty, wlać maślankę i wsypać resztę mąki. Miksować na gładką masę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą. Masę rozłożyć do przygotowanych tortownic i piec 15-20 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C. Ciasto powinno być elastyczne, a wbity patyczek po wyjęciu suchy. Ostudzić i wyjąć z tortownic.


Przygotować krem: żółtka ubić z 2 łyżkami mleka, cukrem, mąką ziemniaczaną i solą, powoli wlać, mieszając, do wrzącego pozostałego mleka i gotować 2 min, nie przerywając mieszania. Zdjąć z ognia, dodać masło i wanilię, wymieszać i ostudzić. Przełożyć do miski, przykryć folią i studzić 2 godz.


Przygotować glazurę: wymieszać mleko skondensowane, miód oraz cukier i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, około 6 min. Zdjąć z ognia, dodać posiekaną czekoladę, kakao wymieszane z 2 1/2 łyżki wrzątku i wanilią, dokładnie wymieszać i ostudzić. Krążek ciasta ułożyć wierzchem do dołu na talerzu, posmarować połową kremu, na kremie rozłożyć plasterki banana i pokryć resztą kremu. Przykryć drugim krążkiem, również wierzchem do dołu, i polać glazurą. (Z.W.)