Kuchnia

Dietetyczna musaka (moussaka)

składniki na 3 porcje:
1-2 bakłażanów
4 pomidory obrane ze skórki (poza sezonem mogą być z puszki)
szklanka zielonej soczewicy
1 cebula
1/3 papryczki chilli
po płaskiej, niepełnej łyżeczce mielonego kuminu, cynamonu oraz gałki muszkatołowej
szczypta oregano
2 ząbki czosnku
150 gram sera feta
odrobina oliwy
natka pietruszki
sół i pieprz

wykonanie:
1. Na średnim ogniu rozgrzewamy w garnku oliwę, na którą wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz cebulę i chilli posiekane w kostkę. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy pomidory i przesmażamy kilka minut. Następnie wsypujemy soczewicę i zalewamy około 1,5 szklanki wrzątku. Solimy, pieprzymy do smaku i gotujemy około 15 minut, aż soczewica wchłonie większość wody. Może pozostać lekko al dente, bo zmięknie jeszcze podczas zapiekania. Doprawiamy oregano, cynamonem, kuminem i gałką.
2. W między czasie kroimy bakłażana na plastry o grubości około 0,5 centymetra, które smarujemy lekko oliwą, solimy odstawiamy na kilkanaście minut. Można je również przed zapiekaniem wstępnie podsmażyć na patelni grillowej po 2 minuty z każdej strony. To wydobędzie z nich głębszy smak.
3. W naczyniu żaroodpornym układamy na dnie warstwę z bakłażanów, następnie przykrywamy farszem soczewicowym. Czynność powtarzamy, aż skończą się składniki - na wierzchu powinny być bakłażany. Całość posypujemy rozdrobnioną fetą i zapiekamy 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
4. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.