Inne

Amaretto-Nussecken

Zutaten für 24 Stück:

250 g Mehl
260 g Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
375 g Butter
200 g Mandeln ohne Haut
200 g Haselnusskerne
150 g Aprikosen-Konfitüre
75 g Amarettini
3 EL Mandellikör (z. B. Amaretto)
100 g Zartbitter-Kuvertüre
Fett und Mehl für das Blech
Frischhaltefolie


Mehl, 60 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Ei und 125 g Butter in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Mandeln, 100 g Haselnüsse und Amarettini grob hacken. 100 g Haselnüsse fein mahlen. Konfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen. Teig auf einem gefetteten und mit Mehl ausgestäubten Backblech mit den Händen gleichmäßig flach drücken oder ausrollen. Teig mit Konfitüre bestreichen. 250 g Butter, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 4 Esslöffel Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Nüsse, Amarettini und Likör zufügen. Alles gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten goldbraun backen. Nussecken aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Kuchen in ca. 24 Dreiecke schneiden. Kuvertüre grob hacken und auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Je 2 Ecken der Nussecken in die Kuvertüre tauchen und trocknen lassen.