Kuchnia

Gefüllte Linzer Plätzchen

Zutaten für ca. 25 Stück:

225 g + etwas Mehl
75 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
125 g kalte Butter
1 Eigelb (Gr. M)
1 EL Rum
ca. 5 EL (125 g) rotes Gelee (z. B. Himbeer-Gelee)
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier


1. 225 g Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter in Stückchen, Eigelb, Rum und evtl. 1 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Ca. 50 Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Aus der Hälfte in der Mitte kleinere Sterne, Herzen und Monde ausstechen, evtl. als Teigreste weiterverarbeiten. Plätzchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Gelee erwärmen. Ganze Kekse damit bestreichen. Je 1 Keks mit Loch darauf legen. Mit Rest Gelee etwas auffüllen. Mit Puderzucker bestäuben.