Kuchnia

ciasto kokosowo-cytrynowe… | mniam-mniam

http://mniam-mniam.blog.pl/

biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki maki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki pszennej

Białka ubić ze szczyptą soli, na sztywno, dodawać małymi porcjami cukier miksować, następnie żółtka, miksować. Na koniec wsypać przesiane obie mąki i lekko wymieszać z całością łyżką. Piec około 30 minut w 190 st.

masa:
200 g wiórków kokosowych
1 duży (400ml) jogurt naturalny
0,5 litra śmietany kremówki 30 %
2 galaretki cytrynowe
9 łyżek cukru pudru

wiórki zalać jogurtem na 30 minut; trochę zostawić do posypania wierzchu. Galaretki rozpuścić w dwóch szklankach wrzącej wody. Schłodzoną z lodówki kremówkę ubić z cukrem na sztywno.
Połączyć z tężejącą galaretką, na koniec dodać jogurt z wiórkami. Jeśli masa jest lekko za rzadka wstawić na chwilkę do lodówki zanim przełożymy na biszkopt.

Zimny biszkopt należy przekroić na pół, w tym, że ta dolna część placka może być grubsza od górnej. Na spód ciasta rozlewamy większą połowę masy kokosowo cytrynowej, zostawiając ok. 1/4 część do posmarowania wierzchu. Przykrywamy kolejnym plackiem biszkoptowym, smarujemy górę, pozostawioną masą i posypujemy wiórkami. Ciasto wstawiamy na parę godzin, by dobrze stężało.