Kuchnia

Krem karmelowy

2 średnie pomarańcze,
2 kiwi,
5 czubatych łyżek cukru,
6 kostek cukru,
2 szklanki mleka,
1 laska wanilii,
3 jajka,
2 żółtka,
2 łyżki likieru pomarańczowego

Skarmelizować na patelni połowę cukru (cukier podgrzewać na średnim ogniu, stale mieszając). Wlać karmel do czterech żaroodpornych foremek (o pojemności ok. 1/8 litra). Pocierać kostkami cukru tak długo o skórkę pomarańczy, aż cukier przesiąknie sokiem i aromatem. Zagotować w garnku mleko z kostkami cukru i laską wanilii, ostudzić. Rozprowadzić żółtka i jajka z reszta cukru, dodać mleko i likier pomarańczowy, dokładnie wymieszać napełnić foremki. Ustawić naczynka na blasze piekarnika, napełnić blachę wodą, tak aby jej warstwa miała 3 centymetry. Przykryć foremki folią aluminiowa, zrobić w folii kilka dziurek, Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika, piec 45 minut w temperaturze 200°C. Wyjąć, odstawić do ostygnięcia. Obrać ze skórki pomarańcze, tak aby biały nalot został całkowicie usunięty. Wyciąć ostrym nożem miąższ spomiędzy przezroczystych błonek. Obrać kiwi, pokroić w plasterki. Wyjąć deser na talerzyki, udekorować cząstkami pomarańczy i plasterkami kiwi.