Kuchnia

Surówka z czerwonej kapusty - Przepis na surówkę z czerwonej kapusty

W czerwonej kapuście uwielbiam jej kolor. A tak naprawdę zabawę z nim. Jest to świetny wstęp do zaznajamiania dziecka z tajnikami gotowania. Czerwona kapusta swój kolor zawdzięcza kwaskowatości. Gdy wrzucamy ją do wody i obgotowujemy zmienia swoją barwę na fioletowo-niebieską. Aby znów w surówce za sprawą kwasu powrócić do czerwienie.

Ale co się stanie, jeśli do gotującej się wody dodamy sody? Ot ciekawostka, kapusta przejdzie do środowiska zasadowego i zmieni swój kolor na… zielony. Przy okazji o wiele szybciej się ugotuje! W ten sposób możemy uzyskać np. zieloną surówkę z czerwonej kapusty.

Składniki:
pół główki małej czerwonej kapusty
1 cebula
1 duże jabłko
10 dag suszonej żurawiny
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, cukier
Przepis
Cebule drobno siekamy, a następnie posypujemy szczyptą soli i cukru, aby straciło swój ostry aromat. Odstawiamy na kilka minut. Połowę główki czerwonej kapusty drobno szatkujemy. Następnie wrzucamy ją do wrzącej i osolonej wody. Gotujemy kilka minut, aż zmięknie. Następnie odcedzamy i hartujemy zimną wodą. Przekładamy do miseczki i dodajemy starte na grubych oczkach jabłko oraz cebulę. Do kapusty wsypujemy również żurawinę, a całość skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Dopiero pod wpływem kwasu kapusta ponownie powróci do czerwonego koloru. Doprawiamy cukrem, pieprzem oraz solą. Podajemy w akompaniamencie smażonych mięs oraz sosów. Smacznego!