Kuchnia

PROSTA TAJSKA ZUPA Z MLEKIEM KOKOSOWYM I KREWETKAMI



Składniki (ok. 4 porcje):

250 g krewetek w pancerzach
3 marchewki, obrane
1 łyżeczka tajskiej czerwonej pasty curry
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu ostrygowego
3 łyżki sosu sojowego
skórka otarta z połowy limonki lub 3 liście limonki kaffir
kawałek korzenia imbiru wielkości kciuka, pokrojonego na 4 części
1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
4 ząbki czosnku, przekrojone na pół
cebula przekrojona na pół
2 litry wody
puszka mleka kokosowego (400 ml)
do podania: makaron ryżowy (200-300 g), szczypior, czarny sezam

Wykonanie:

Krewetki przeciąć wzdłuż grzbietu i wyciągnąć im jelita, pancerze zostawić.
Oczyszczone krewetki, marchewki, pastę curry, curry w proszku, wszystkie sosy, skórkę otartą z limonki, imbir i czosnek umieścić w średnim garnku i zalać wodą. Zagotować, skręcić ogień i gotować dalej na małym ogniu (zbierając szumy, jeśli się pojawią) ok. godziny.
Po tym czasie wyłowić cedzakiem korzeń imbiru, krewetki i marchewki. Krewetki obrać z pancerzy i wrzucić ponownie do zupy, marchewki pokroić w talarki i również dodać ponownie do zupy. Korzeń imbiru wyrzucić.
Do zupy dodać mleko kokosowe, zagotować i zamieszać kilka razy, by całe mleko się rozpuściło.
Podawać ciepłą, z makaronem ryżowym, sezamem i szczypiorem