Kuchnia

Makowiec na kruchym spodzie
SKŁADNIKI NA KRUCHE CIASTO:

350 g mąki tortowej
100 g cukru pudru
250 g masła, zimnego
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
SKŁADNIKI NA MASĘ MAKOWĄ:

400 g maku
100 g masła
50 g mąki tortowej
5 jajek
1 1/3 szklanka cukru
1 łyżka kakao
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub aromatu
dowolna ilość bakalii (rodzynki, żurawina, siekane orzechy)
szczypta soli
SKŁADNIKI NA LUKIER:

1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki ciepłej wody
1 łyżeczka soku z cytryny
DODATKOWO:

4 łyżki kaszy manny
Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne masło i szybko siekamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części. Formę o wym. 24×24 lub większą wykładamy papierem do pieczenia. Dno formy wylepiamy kawałkiem ciasta i wkładamy na 15 min do piekarnika rozgrzanego do 180C. Drugi kawałek owijamy folią i wkładamy do lodówki.
Mak zalewamy gorącą wodą lekko ponad poziom i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Odsączamy z nadmiaru płynu i trzykrotnie mielimy. Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy po łyżce zmielonego maku i cały czas miksujemy na małych obrotach miksera. Następnie dodajemy miękkie masło, przesianą mąkę, kakao oraz ekstrakt migdałowy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mieszamy delikatnie z masą makową. Na koniec dodajemy bakalie.
Podpieczony blat oprószamy 2 łyżkami kaszy manny, wykładamy masę makową. Wierzch oprószamy kaszką manną. Drugi kawałek ciasta rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wykładamy delikatnie na masę makową. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C i pieczemy przez ok. 1 godz. Po upieczeniu studzimy i wkładamy na noc do lodówki.
Cukier puder przesiewamy dodajemy wodę oraz sok z cytryny, mieszamy. Polewamy lukrem wierzch ciasta i dowolnie dekorujemy (u mnie ziarna maku i kandyzowana skórka pomarańczowa).