Kuchnia

Jak przygotować wieprzowinę?
1. Żeberka

Smażenie / Pieczenie / Duszenie /Grillowanie / Wędzenie / Zupy

2. Karkówka

Duszenie w sosie lub śmietanie / Grillowanie - wymaga marynowania / Pieczenie - wymaga marynowania

3. Łopatka

Duszenie w sosie, winie, śmietanie / Gulasze / Zupy gulaszowe / Smażenie - wymaga marynowania / Pieczenie - po uprzednim marynowaniu lub nacieraniu / Pieczenie w warzywach, z suszonymi owocami

4. Podgardle

Smalec / Konserwy / Pasztety / Bigos / Tłuste zupy

5. Golonka

Gotowanie / Pieczenie (marynowanie przez całą noc) / Gotowanie, a następnie zapiekanie w kapuście, warzywach / Opiekanie, a następnie gotowanie

6. Noga

Zupy i buliony / Galaretki / Po usunięciu kości: Farsze, gulasze, bigosy / Pieczenie i duszenie w sosie

7. Boczek

Smażenie - w plastrach lub pokrojony w kosteczkę / Grillowanie / Pieczenie / Wędzenie

8. Szynka
Smażenie - steki, bitki, kotlety panierowane / Gotowanie / Duszenie (rolady) / Pieczenie / Grillowanie

9. Ogon

Zupy / Konserwy / Wędliny podrobowe

10. Biodrówka

Zupy / Pieczenie - steki / Duszenie - zrazy, gulasze

11. Słonina

Wędliny/przekąski do piwa / Słonina panierowana / Słonina marynowana / Słonina w soli

12. Schab

Pieczony - pieczeń ze schabu / Duszenie / Grillowanie / Smażenie - medaliony, kotlety, steki inne / Galarety

13. Polędwiczka

Pieczenie / Grillowanie / Krótkotrwałe smażenie

Używana jest także głowa (po odcięciu ryja i uszu). Można ją gotować peklować dusić, dodawać do galarety lub do pasztetów.