Kuchnia

CUKIERENKA

Kokosowe muffinki (Rafaello)

SKŁADNIKI NA CIASTO:
ILOŚĆ: ok. 12 muffinek
1 ¼ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
¾ szklanki cukru
1 1/3 szklanki wiórek kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 krople zapachu migdałowego
2/3 szklanki śmietanki 36 %
½ szklanki roztopionego masła
2 jajka

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
150 g białej czekolady
1 szklanka wiórek kokosowych
Wszystkie suche składniki mieszamy razem w miseczce. Mokre składniki przekładamy do oddzielnej miseczki i mieszamy, następnie dodajemy suche składniki. Trzepaczką łączymy do uzyskania gładkiej konsystencji. Formę na muffinki wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną. Do każdej wlewamy ciasto. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 25 min. Po ostudzeniu górę muffinek zatapiamy w rozpuszczonej białej czekoladzie i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Smacznego.