Kuchnia

Moje Wypieki | Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Składniki na 16 bułeczek:

325 ml letniego mleka
50 g masła, roztopionego
1,5 łyżeczki majonezu
500 g mąki pszennej
50 g cukru
pół łyżeczki soli
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży (9 g) lub 18 g drożdży świeżych

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 16 równych części. Z każej części uformować kulkę. Odstawić na 5 - 10 minut przykryte wilgotną ściereczką.

Po tym czasie każdą kulkę rozwałkować na placuszek, który posmarować nadzieniem.

Nadzienie makowe:

roztopione masło
cukier
mak (suchy)

Rozwałkowany placuszek smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem, a następnie makiem.

lub nadzienie serowe:

400 g zmielonego twarożku
pół szklanki cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
1 żółtko
4 łyżki miękkiego masła

Wszystkie składniki rozetrzeć na gładką masę.

lub nadzienie orzechowe:

200 g zmielonych orzechów laskowych
75 g cukru
3 łyżki słodkiej śmietanki
100 g dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
1 łyżka rumu lub aromat rumowy

Wszystkie składniki wymieszać.

Posmarowany nadzieniem placuszek zwinąć w rulonik. Każdy rulonik naciąć wzdłuż zostawiając nieprzecięte około 1/4 długości z każdego końca. Końce zawinąć pod spód i włożyć do środka przez powstałe nacięcie.

Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Pluszki czyli rosyjskie bułeczki

Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na 20 - 30 minut do ponownego wyrośnięcia (lub dłużej - powinny podwoić objętość).

Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

* U mnie bułeczki z makiem i z serem - pychota w obydwu wersjach!

Smacznego :-).