Kuchnia
tarta na słodko
Tarta z figami
ciasto:
3/4 szklanki + 1 łyżka (125 g) mąki pszennej
75 g zimnego masła
3 łyżki (25 g) mielonych orzechów laskowych
1-2 łyżki zimnej wody
sól
1 łyżeczka masła do natłuszczenia formy
mąka do oprószenia formy
farsz:
6 fig
500 g sera ricotta (lub innego białego twarożku)
4 surowe żółtka
1/4 szklanki (50 g) cukru pudru
1 laska wanilii
2 łyżki dżemu figowego
1 łyżka płynnego miodu do polania (opcjonalnie)
Przygotuj ciasto: posiekaj nożem masło z mąką i szczyptą soli, dodaj orzechy i wymieszaj (możesz też użyć malaksera). Dodaj 2 łyżki zimnej wody i szybko zagnieć elastyczne ciasto. Jeśli się kruszy, dodaj więcej wody, jeśli jest za luźne - podsyp mąką. Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz, zawiń w folię spożywczą i wstaw na pół godziny do lodówki. Formę do tart o średnicy ok. 22 cm lekko natłuść masłem i oprósz mąką.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto na oprószonej mąką stolnicy (lub blacie) na okrąg o średnicy większej niż forma i przełóż je do formy. Dokładnie wyłóż ją ciastem, lekko dociśnij i odetnij nadmiar ciasta z brzegów. Dno ponakłuwaj widelcem, wyłóż je papierem do pieczenia, wysyp ciężarki do pieczenia (możesz też użyć suchej fasoli) i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 st. C. Podpiekaj 15 minut, wyjmij formę z pieca, delikatnie usuń pergamin i obciążenie, ponownie wstaw do piekarnika i piecz kolejne 5 minut. Wyjmij z pieca.
Przygotuj farsz: żółtka utrzyj z cukrem na kogel-mogel, następnie wymieszaj go z serem i ziarenkami z przekrojonej wzdłuż laski wanilii. Figi umyj i pokrój w plastry.
Przygotuj tartę: podpieczone ciasto posmaruj dżemem i wyłóż masę serową, na wierzch ułóż plastry fig i ponownie formę wstaw do piekarnika. Piecz 30 minut, wyjmij z pieca, skrop miodem i od razu podawaj.
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