Kuchnia

Czekoladowe tartaletki

Receptura na 8 sztuk:
100 g cukru
200 g mąki pszennej
100 g masła
1 żółtko
szczypta soli
50 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany

Wypełnienie:
400 g masy toffi
100 g gorzkiej czekolady
100 g masła
1 jajko
200 ml śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru pudru

Tartaletki przygotuj od zrobienia kruchego ciasta.
Zrób czekoladowe ganache: czekoladę rozpuść w śmietance na małym ogniu i odstaw do wystudzenia.
Następnie cukier, mąkę, masło, sól, żółtko i czekoladowe ganache wymieszaj w misce i wyrabiaj na jednolitą masę. Wstaw ciasto do lodówki na pół godziny.
Piekarnik ustaw na 180*C (ok 355*F).
Schłodzone ciasto rozwałkuj na placek grubości ok 1 cm.
Wykrawaj krążki trochę większe niż średnica twoich foremek (ja użyłam foremek o średnicy 10 cm).
Foremki posmaruj masłem i wyklejaj krążkami ciasta.
Dobrze jest wyłożyć na ciasto papier do pieczenia i wsypać do środka ryż, groch, fasolę lub kulki ceramiczne, by ciastka po upieczeniu nie miały wybrzuszeń i nierówności.
Wstaw foremki z ciastem do gorącego piekarnika na 12 minut.
Po upływie tego czasu zdejmij z ciasta papier z kulkami i piecz ciastka jeszcze przez ok 5 minut.
Po upieczeniu pamiętaj aby wyjąć tartaletki z foremek gdy są jeszcze ciepłe.
Pora na przygotowanie czekoladowego wypełnienia.
Rozpuść czekoladę z masłem na małym ogniu.
Wystudź. Do zimnej czekolady dodaj żółtko i ubitą pianę z białka.
Wymieszaj energicznie. Jeśli masa będzie sprawiać wrażenie zważonej, to się nie przejmuj, zachowaj zimną krew i dalej mieszaj energicznie, aż będzie gładka i kremowa :)
Kiedy masa będzie gotowa, ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywną pianę.
Wszystkie poszczególne składniki tartaletek gotowe, pora więc połączyć je w całość.
Do Foremek z ciasta nałóż po kopiastej łyżce masy toffi i rozsmaruj równomiernie.
Na toffi wyłóż po 2 łyżki czekoladowego kremu i wygładź powierzchnię.
Wstaw ciastka teraz na ok 15 minut do lodówki żeby czekolada zgęstniała.
Na wierzchu udekoruj bitą śmietaną i startą czekoladą.

Smacznego :)