Kuchnia

Kokosowa tarta jaglana, wegańska i bezglutenowa
Składniki:
Spód:
100 g suchej kaszy jaglanej
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki kakao
80 g suszonych owoców (moreli, śliwek, daktyli, rodzynek)
4 łyżki mąki jaglanej
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
Krem budyniowo-kokosowy:
1/2 szkl. wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
1 szkl. wody
2 opakowania budyniu bezglutenowego
3 łyżki ksylitolu/cukru (można dodać więcej wg. uznania)
Dodatkowo:
płatki migdałów, mieszanka tropikalna do posypania itp.
Wykonanie:
Suszone owoce zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Następnego dnia gotujemy kaszę do miękkości, studzimy i do jeszcze ciepłej kaszy dodajemy siemię lniane, mąkę, kakao, olej i mieszamy. Suszone owoce odsączamy z wody przekładamy do miski i dokładnie blendujemy. Owoce łączymy z kaszą i mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do 180C. Masę wykładamy równo do silikonowej formy do pieczenia. Pieczemy ok. 40-50 minut. Mleczko kokosowe przelewamy do garnka. Dodajemy 1 szkl. wody i mieszamy. Odlewamy z garnka 3/4 szkl. i wsypujemy budynie. Pozostałe mleko zagotowujemy dodając wiórki i ksylitol/cukier. Gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy mieszankę budyniową i intensywnie mieszamy. Na ostygnięty spód tarty wylewamy jeszcze ciepły budyń kokosowy. Przed podaniem tarte posypujemy wg. uznania mieszanką tropikalną, płatkami migdałów lub innymi wybranymi dodatkami. Ciasto podajemy schłodzone.